隔夜菜到底能不能吃 这三种隔夜菜想吃就吃
BY：Aggie 2024-07-17 12:25:09 853 ℃
隔夜菜到底能不能吃？
日常生活中，有个剩饭剩菜的再正常不过了。有人说：“隔夜饭菜不卫生、没营养，该扔掉”；还有人说：“隔夜饭菜只要不坏，照样可以吃”。其实两种说法都不全面。倒掉了觉得浪费，不倒掉又觉得不健康。其实这三种隔夜菜，你可以放心吃。
这三种隔夜菜可以吃：
在我们的印象中，蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，也要看是什么样的蔬菜。
通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质。因此，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜，硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。
米饭是属于酸性的食物，长时间地置于空气中是很容易变质的，特别是夏天，天气炎热，就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜，因为我们有冰箱的帮助，事情就变得容易多了。
最不该食用的剩菜非海鲜产品类莫属。鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质，如果不是现杀现煮，很可能是已经由内而外腐败了的食物！
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隔夜银耳不要吃
通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜，第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
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隔夜鸡蛋不能吃
[page][/page]隔夜菜能吃吗 隔夜菜真的致癌吗
在生活中，我们经常听到有人说：“不要吃隔夜菜啊，会致癌的。”晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”。蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题。“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量。因此隔夜菜，完全没有传说中的“致癌”能力。
隔夜菜会致癌？五种隔夜菜不能吃
最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢?大连营养学会常务理事王兴国告诉《生命时报》记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。隔夜菜会致癌？五种隔夜菜不能吃五种隔夜菜不能吃“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8-10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加
隔夜菜怎么保存 隔夜菜的保存技巧
隔夜菜怎么保存隔夜菜的保存，以至于第二天能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。隔夜菜的保存技巧不要翻动吃不完的菜要提前分出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。隔夜菜保存的注意事项1.吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。隔夜菜的存放期限1、腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3—4天。
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