刺身营养价值颇高如何吃才能避免寄生虫
BY：Genet 2024-07-16 09:06:14 701 ℃
时下年轻人很喜欢去日料店吃刺身，刺身味道鲜美口感顺滑，营养价值也很高，但是因食用生鱼片感染寄生虫的患者也年年增加，所以我们一定要特别的注意，那么，我们该怎么避免寄生虫的问题呢？
说到日本料理，大家第一时间想到的肯定是寿司和刺身，近年来越来越多的日本料理店开张，很受年轻人的欢迎，但中老年人则兴趣平平，家住广州的刘女士表示，现在的自然环境恶化这么严重，没熟透的肉类可能会有细菌、病毒、或寄生虫，这样直接吃生肉不卫生吧？那么，刺身这一类生食的料理是否安全呢？
生鱼片营养价值确实高
日本料理中的刺身大都选用鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼）、海虾、章鱼等海洋鱼类。在保证其新鲜、安全的前提下，海洋鱼类含有丰富的蛋白质，易咀嚼消化，也含有丰富的维生素与微量矿物质，脂肪含量低，有些（例如鲑鱼）还含有DHA等的ω-3系列脂肪酸，能保障人的脑部健康，是营养价值非常高的食材。
有感染寄生虫的危险
近几年，因为食用生鱼片而感染寄生虫的患者数量急剧上升，一般来说，淡水鱼感染寄生虫的几率比海鱼大，浅水鱼类感染寄生虫的几率比深海鱼大，但也不保证深水海鱼在运输途中染病。建议大家吃刺身时选择正规、卫生的餐馆并选择深海鱼类，避免淡水鱼刺身。
高度酒类不能杀寄生虫
不少人认为吃“鱼生”时喝高度酒可以杀灭鱼肉里的寄生虫。但以肝吸虫为例，就算是70度的酒，也要24小时才能杀死肝吸虫，平时饮用酒远远低于这个浓度，而且酒精在胃中被食物与胃液稀释，根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴，更不能预防“鱼生”里的肝吸虫对人体肝脏的侵蚀。此外，酒精可直接加重肝脏的损害，更增加了肝吸虫病对肝脏的危害。
芥末可杀菌
有研究表示，芥末中含有杀菌成分，可以杀死杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。所以，吃刺身时应沾点芥末食用。
希鲮鱼刺身怎样减少寄生虫
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。但是生鱼片毕竟是生鱼，这些海鲜类产品很喜欢产生寄生虫，就这样食用吃进嘴里，对人体健康也是非常不利的哦。那么希鲮鱼刺身怎样减少寄生虫呢？Q：希鲮鱼刺身怎样减少寄生虫？A：一般吃生鱼片都
刺身营养价值颇高如何吃才能避免寄生虫
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小心！寄生虫病就在你身边
进入本世纪以来，随着社会经济的发展，防治工作的深入，人民生活水平的提高，居住条件的改善和饮食方式的多样化，我国寄生虫病流行形势发生了较大的改变。中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所所长汤林华介绍，经过政府、卫生部门以及广大疾控人员半个多世纪的辛勤工作，目前我国已经消除了丝虫病，血吸虫病、疟疾的流行
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