红烧茄子怎么做

BY：Laurie 2024-07-05 04:55:29 1730 ℃

红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，以调口味。

以下是红烧茄子的具体做法：

材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。　

做法：

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成

丝。　

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

菜品特点：鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁。

红烧茄子的营养价值-红烧茄子的做法

红烧茄子的营养价值-红烧茄子的做法红烧茄子的营养价值茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外，茄子还有清退癌热的作用。

红烧茄子如何做比较好_吃茄子要注意什么

另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。