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现在很多的新闻都是在说各地的假肉问题,对此让百姓怒气大涨。所以,我们一方面要谴责无良厂家的恶劣手段,另一方面也请来权威专家,教您安心选肉,放心吃肉。
好肉弹性好,没异味
。
肉制品专家、
中国农业大学食品科学与营养工程
学院副教授李兴民指出,从手感上来说,触摸鲜肉表面,感觉微干或稍湿,弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。鲜肉除了本身的腥味或膻味外,没有臭味、刺鼻味等。
病畜肉颜色更深
。李兴民表示,肉的颜色受
动物品种、部位及放
血情况等因素的影响,但总体来说,新鲜
猪肉呈淡红色或淡粉色,牛
羊肉的颜色要比
猪肉更深一些,
肉鸡的皮
应是白色、灰白色或浅粉色,鸭皮应是淡黄色。与正常
肉类相比,病死猪鸡的肉类,由于体内有很多
淤血,肉色会更深,
血管有黑色凝块。
纸巾鉴别注水肉。
中南大学湘雅
医院营养科教授李惠明表示,辨别注水肉有四个方法。一摸,用手触摸肉的表面,注水肉一般很潮湿。二看,注水肉类显得
肿胀,从
切面上看湿漉漉的。三压,观察
肌肉弹性,注水肉弹性差,指压后凹陷恢复慢,重压时还有液体从切面渗出。四测,将纸巾贴在肉上,迅速取下,如纸巾一下就湿了,撕下来很完整,就有可能是注水肉。还可以用
打火机点燃纸巾,若燃烧不彻底,十有八九是注水肉。纸巾贴在鲜肉上不易揭下,沾满
油脂后也会彻底燃烧。
辨别假羊肉卷看“红白”分布
。
大连市中心医院营养科主任王兴国表示,羊肉肉质细腻,羊肉卷呈红白细条纹相间,红的是肌肉,白的是
脂肪。即使解冻后,肉片变软也不会发散。用猪肉做的假羊肉卷,大片红色肌肉在中间,小片白色
脂肪在两侧,没有明显红白相间条纹。用
鸭肉做的假羊肉卷,虽红白肌肉相间,但红色和白色条纹都较粗,红白分明,条纹形状也不自然,人为排列迹象明显。
如果你在挑选肉类的时候能按照上面的四个方法来选择,那么我们就能很好的保证我们挑选到健康的肉类的,当然去正规的地方购买也是一个重要疯原则。
秋季勿食油炸食物 罐头 肉制品 不健康
衰老是不可避免的事情,但要是因为一些不好的食物导致衰老,那就是自己的问题了,对于身体健康,大家都会延长寿命,那么,哪些做法会增加身体衰老的速度,苹果绿天然养生专家说食油炸食物、罐头、肉制品,这些都对健康不利,一定要注意不食用。油炸食物:油炸
秋季勿食油炸食物罐头肉制品不健康
衰老是不可避免的事情,但要是因为一些不好的食物导致衰老,那就是自己的问题了,对于身体健康,大家都会延长寿命,那么,哪些做法会增加身体衰老的速度,苹果绿天然养生专家说食油炸食物、罐头、肉制品,这些都对健康不利,一定要注意不食用。油炸食物:油炸
专家教你四大方法选择健康安全的肉制品
现在很多的新闻都是在说各地的假肉问题,对此让百姓怒气大涨。所以,我们一方面要谴责无良厂家的恶劣手段,另一方面也请来权威专家,教您安心选肉,放心吃肉。好肉弹性好,没异味。肉制品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民指出,从手感上来说,触摸鲜肉表面,感觉微干或稍湿,弹性好,指压凹陷后能立即
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