发酵豆制品包括哪些？多吃发酵的豆制品有益健康

BY：Nina 2024-06-03 02:48:11 6995 ℃

味噌含盐量偏高，不宜多吃，高血压患者更要限量食用。而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等，蛋白质含量也偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。吃臭豆腐适量就好，不建议吃油炸臭豆腐。

多吃发酵的豆制品有益健康

纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因发酵分解，更容易被消化吸收，其中维生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究证实，纳豆中的纳豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、脑梗死等疾玻此外，纳豆还富含大豆异黄酮、锌、钙与维生素K，不但能补充雌激素，改善更年期症状，还可以预防骨质疏松。

最近研究发现，臭豆腐富含植物性乳酸菌。发表该研究的专家表示，臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而造成了一个稳定的乳酸菌发酵环境。专家表示，这些菌有利于提升人体免疫力，未来有望应用在益生菌的开发上。

味噌是黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的几率比每天只喝1碗的女性减少40％；每天喝2碗的女性患癌几率也少了26％。味噌所含的维生素E、大豆黄素、皂甙还具有抗氧化的作用，有助预防衰老。

但是需要注意的是，味噌含盐量偏高，不宜多吃，高血压患者更要限量食用。而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等，蛋白质含量也偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。吃臭豆腐适量就好，不建议吃油炸臭豆腐。

味噌含盐量偏高，不宜多吃，高血压患者更要限量食用。多吃发酵的豆制品有益健康多吃发酵的豆制品有益健康纳豆，帮女性安度更年期。纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。味噌是黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的。而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等，蛋白质含量也偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。

豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员，除了能提供优质的蛋白质外，它们还各有各的营养优势。豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白质属完全蛋白，容易消化吸收，各个年龄都适宜。常吃豆腐有降低血脂，预防心血管疾病的作用。

宝宝从婴儿期到学龄前正是要充分补充营养长身体的时候，所以宝宝的营养健康也是家长们格外关注的问题。豆制品含有丰富的营养，但是如何给宝宝吃豆制品呢？跟小编一起来学习一下吧。《中国居民膳食指南》指出，6岁以上儿童能够摄入大豆或豆制品。

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