豆制品也就是大豆制品,是非常有营养价值的食品,一直以来也备受民众和营养学家的推崇。《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30—50克大豆或相当量的豆制品。吃豆制品对我们的身体健康非常有好处。但是吃豆制品也有一些误区需要避开。
误区一:红豆、绿豆也属于大豆制品。
大豆制品主要是指
黄豆、
黑豆和
青豆及其制品,一般不包括
绿豆、
红豆、
豌豆、
蚕豆、
芸豆等
淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别,
淀粉豆
蛋白质含量不如大豆高,且其
氨基酸构成不如大豆合理,不属于优质
蛋白;淀粉豆也不含
大豆异黄酮等有益成分,其淀粉含量高,营养更接近粮食。当然,淀粉豆类营养也不错,应该部分替代
主食。
误区二:所有大豆制品都能补钙
。大豆本身含钙量并不算高,其制品中含钙量的高低与加工工艺有关。
北豆腐、
豆腐皮、
豆腐干等大豆制品用含钙凝固剂加工,是钙的良好来源;而
内酯豆腐是用不含钙的
葡萄糖酸
内酯做凝固剂,钙含量非常少;打
豆浆时一般要加入20倍的
水,且过滤掉
豆渣,因此,
豆浆补钙效果较差。
误区三:大豆制品吃多了会诱发乳腺癌
。
黄豆中的大豆
异黄酮是一种
植物性
雌激素,很多人担心它会诱发
乳腺癌。其实,植物性
雌激素和人的雌
激素是不一样的。研究发现,植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用:当人体内雌激素水平低时,大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效;而当体内雌激素水平偏高时,它会表现出降低体内雌激素水平的作用。许多研究表明,食用大豆制品不但不会因此患上
乳腺癌,反而能降低其发生风险。
误区四:痛风病人不能吃大豆制品。
很多人深信大豆制品是高
嘌呤食物,因此
痛风病人不能吃。但虽然在同等重量的前提下,豆类
嘌呤含量与
瘦肉类相似,但要注意的是,人们在日常生活中对豆类与<
a href='/tag/23597' target=_blank>肉类的摄入量相差较远。100克
瘦肉很容易吃下,但吃100克大豆就有些困难了,相当于吃500克
豆腐或喝2000毫升豆浆。且在大豆制品加工、制作、烹饪过程中,有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除。有研究表明,大豆制品等摄入量高的人群未见其与痛风发作有明显的相关关系。
豆制品虽然有益健康,以上四个误区大家还是应该尽量避免。
发酵豆制品包括哪些?多吃发酵的豆制品有益健康
味噌含盐量偏高,不宜多吃,高血压患者更要限量食用。多吃发酵的豆制品有益健康多吃发酵的豆制品有益健康纳豆,帮女性安度更年期。纳豆是经过蒸煮后,发酵制成的大豆加工品。味噌是黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的。而像黄豆类制品,例如味噌、纳豆等,蛋白质含量也偏高,有痛风、肾脏病患者要格外小心。
豆制品家族中豆泡最不健康
豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员,除了能提供优质的蛋白质外,它们还各有各的营养优势。豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的,其富含的蛋白质属完全蛋白,容易消化吸收,各个年龄都适宜。常吃豆腐有降低血脂,预防心血管疾病的作用。
宝宝怎么吃豆制品才健康
宝宝从婴儿期到学龄前正是要充分补充营养长身体的时候,所以宝宝的营养健康也是家长们格外关注的问题。豆制品含有丰富的营养,但是如何给宝宝吃豆制品呢?跟小编一起来学习一下吧。《中国居民膳食指南》指出,6岁以上儿童能够摄入大豆或豆制品。
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