吃苦瓜的时候要注意食材搭配,苦瓜和鱼腥草搭配易伤脾胃,苦瓜和排骨搭配则会影响钙质吸收。与苦瓜相宜的食材有茄子、猪肉、猪肝、鸡翅、鸡蛋等,苦瓜与这些食物搭配能起到很好的食疗功效。
如何挑选苦瓜?吃苦瓜的注意事项
1、
看表皮
:苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的
关键。外表的颗粒越大越饱满,代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小,则是苦瓜里面果肉也较薄的。着重挑选纹路密而多的苦瓜,与纹路少的相比,这样的苦瓜味道更加浓厚。
2、
看颜色
:应当挑翠绿色外皮的苦瓜,这种颜色的苦瓜比较新鲜。若苦瓜表皮发黄,则代表苦瓜过老或放置时间过长。一般来说,挑选苦瓜应该选择较嫩的瓜,因为嫩瓜瓜肉比较爽脆,苦味也浓,
营养成分充足;而过于成熟的苦瓜苦味会变淡,吃起来也没有爽脆的口感。
3、
称重量
:苦瓜的重量应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好,苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议挑选较小的苦瓜,因为小的苦瓜瓜肉会很苦。挑选苦瓜的时候选择较沉并且瓜身笔直的就可以了。
4、
尝味道
:苦瓜脆而清香,虽然有苦味,但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子,如果条件允许的话在挑选前可以品尝一下,如果没有脆实的口感,也不怎么苦的,就不要买了。另外,也可以看看苦瓜里面的颗粒是否已经泛红,如果泛红则不宜购买,这样的苦瓜已经老了。
为了冲淡苦瓜的苦味,让苦瓜变得更加可口,在烹饪苦瓜的时候许多人都喜欢把苦瓜和其它食材一同熬煮。但要注意苦瓜不能和一些食物搭配,否则会对人体健康造成伤害,营养成分也会大量流失。
与苦瓜搭配相忌的食材
:
1、
。苦瓜和鱼腥草均为寒凉之品,同食易伤脾胃。
2、
。苦瓜要是和排骨共食,一定会影响人体对排骨中钙的吸收,让人吃排骨根本起不到
补钙的作用。
与苦瓜搭配相宜的食材
:
1、
。苦瓜有解除
疲劳、清心
明目、益气
壮阳、
延缓衰老的作用。茄子具有去痛活
血、
清热消肿、解痛
利尿及防止
血管破裂、平
血压、止
咯血等功效,两者搭配是
心血管病人的理想菜肴。
2、
。苦瓜与猪肉搭配,有清热祛暑、明目去毒的作用,适用于身热烦渴、暑症、
热痱过多、眼
结膜炎等症。
3、
。猪肝含丰富的
维生素A,能抑制
癌细胞的生长,而苦瓜也有一定的防癌作用,两者合理搭配,功力相辅,经常食用有利于防癌。
4、
。苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热
解毒,健脾开胃等功效。适用于
慢性胃炎、
慢性肝炎患者食用。
5、
。苦瓜与鸡蛋搭配有利于骨骼、
牙齿及血管的健康,使
铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗
胃气痛、
眼痛、
感冒、
伤寒和
小儿腹泻、
呕吐等。
6、
。苦瓜与
豆腐都有清热解毒作用,两者搭配,有清热除烦、补钙
降压的功效。适用于
高血压病、
高脂血症、
骨质疏松症患者食用。
7、
。苦瓜配以温中散寒、
除湿开胃的
青椒,可起到制约苦瓜苦寒的作用。凡热
性病身热、烦渴、
温热、
肝火盛、
目赤、
目痛等病患者,均可将它作为辅助食疗菜肴。
8、
。苦瓜与
粟米搭配食用,有清暑解热、降
血糖的功效。
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