菠菜如何去除草酸
BY：Olive 2024-08-17 08:15:37 631 ℃
菠菜这种蔬菜在我们的生活中是经常可以吃到的，当然，菠菜的味道是非常不错的，相信我们许多的朋友们对于菠菜也是比较喜欢吃的，但是大家都知道，菠菜中是含有一定的草酸的，这种物质对于我们人体不利，那么生活中菠菜如何去除草酸?
菠菜焯水可以去除草酸
菠菜中是含有一定的草酸的，但是这种物质对于我们人体的健康是非常不利的，其实我们大家是可以将菠菜焯水的，这样就是可以很好的将菠菜中的草酸去除的。菠菜原棵洗净，去根部，待用。坐锅烧水，把水烧开。放入菠菜，焯烫大约1—2分钟。取出菠菜，放入冷水中浸洗，攒干水就可以吃了。这样会约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
菠菜焯水去除草酸的注意事项
焯水加热过程中要敞开锅盖，因为刚接触高温的时候，菠菜的绿色会增加，变得翠绿，如继续加热绿色会变成黄色或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质。但敞开锅盖可以让有机酸随蒸汽挥发，从而降低了蔬菜脱镁反应程度。但是我们大家需要知道，想要将菠菜中的草酸去除干净的话，我们大家焯水的时间千万不能太短了，不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多，这样会导致菠菜中的一些营养物质的来时的，我们大家如果通过焯水来去除菠菜中的草酸，那么必须控制焯水时间。
我们大家在生活中如何如初菠菜中的草酸?相信我们大家现在对于去除菠菜中的草酸的方法也是有了一定的了解了，我们可以知道，只要将菠菜适当的焯水就是可以有效的去除菠菜中的草酸的，但是焯水时间一定更要控制好。
菠菜要焯水吗 菠菜焯水多久去除草酸
因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的。草酸易溶于水，因此，我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。菠菜煮汤也需要先焯水吗草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。而焯煮后，再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。
菠菜如何去除草酸
菠菜焯水可以去除草酸菠菜中是含有一定的草酸的，但是这种物质对于我们人体的健康是非常不利的，其实我们大家是可以将菠菜焯水的，这样就是可以很好的将菠菜中的草酸去除的。这样会约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。相信我们大家现在对于去除菠菜中的草酸的方法也是有了一定的了解了，我们可以知道，只要将菠菜适当的焯水就是可以有效的去除菠菜中的草酸的，但是焯水时间一定更要控制好。
菠菜等含草酸较多
菠菜含草酸有什么危害菠菜里的草酸毒性至大;菠菜营养价值极高,而且便宜,但经常摄食则必须了解其毒性,并懂得解毒之道。在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。菠菜所含的草酸对泌尿道结石，胃结石患者来说也是大忌，有可能加重病情。
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