咸肉香肠,搭配新鲜蔬果吃更健康

BY：Hadara 2024-07-08 07:39:11 99 ℃

人们在吃上述食物的时候，最好搭配一些生的新鲜果蔬。咸鱼中含亚硝基化合物较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，汤汁也要去掉。也有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但这种方法对鱼体深部的致癌物破坏不大。在食用这些食物时，配合食用一些生鲜蔬果会减少致癌物对人体的损伤。

记者日前采访了中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜。她认为，人们日常生活中常吃的有些食物含一定的致癌物质，但这些致癌物质只要通过一定的加工处理，并经过合理的食物搭配，其中致癌物质能够有一定程度的减少。王宜还进行了如下具体介绍。

盐腌菜在加工前期没有处理过，含有一定量的亚硝基化合物。但人们用水煮、日照、热水洗涤等方法均可消除致癌物，而最佳的方法是用水煮，但对腌菜的味道有所影响;如果腌制前适量加入维生素C，就可明显降低亚硝基化合物的含量。不过值得注意的是，腌菜用的陈汤不可反复使用。

咸肉、香肠等肉制品，在过去是用来贮藏肉的重要手段之一，现代在城市更多的将其看为一种风味食品，一般含少量亚硝基化合物，因含量不高，在食用加工时弃去汤汁即可。但千万不要油煎，在高温下可促进食物中亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。因此，人们在日常生活中避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。

此外，虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3～6小时，也可达到消除和降低致癌物的目的。

咸肉怎么做好吃又健康

咸肉的做法有很多，又因为做法简单，所以大家都很喜欢。那么咸肉怎么做才好吃又健康呢？我们现在来看一下其中的一种做法：1、首先把冬瓜去皮去籽，洗净切块，咸肉洗干净再切片；2、咸肉和姜片放锅中加清水煮开，撇去浮沫。加料酒后煮30分钟；3、放入冬瓜，煮至冬瓜软熟加鸡精少许即可。

有利于心血管健康的咸肉食谱

功效：百叶是含有丰富的蛋白质，可以补充我们身体所需要的8种氨基酸，经常食用一些是可以很好的防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，搭配上咸肉是可以补充身体所需要的一些矿物质。咸肉我们在生活中是可以放心的食用，而且是有很好的开胃、消食的功效，也是可以很好的补充我们身体所需要的一些矿物质，所以大家在生活中就是不要错过了，多了解一些相关的做法。