如何自己动手做泡黄瓜
BY：Autumn 2024-07-17 07:08:07 542 ℃
很多人喜欢生吃黄瓜，因为它清脆可口又解渴。如今又到了吃黄瓜的季节，不少人也有了制作泡黄瓜的念头。今天大厨艺小编手把手教大家一个泡黄瓜的教程，相信很多人都会喜欢的。当然这道菜也是很容易做的，下面就让我们一起来看看具体的制作步骤吧!
泡黄瓜制作图解
主料：黄瓜1000g
辅料：韭菜150g、洋葱150g、蒜80g、辣椒面60g、白糖20g、淹渍用水适量、淹渍盐30g、糯米粉15g、纯净水75g、蚝油适量、虾酱适量
1.黄瓜洗净。
2.切十字花，底部不要切断。
3.将30克淹渍盐投入水中，水量的多少，视盐水的咸度做调整，如果淹渍时间长，可多放水，若淹渍时间短，可少放水。
4.将切好的黄瓜没入盐水中。
5.然后在黄瓜上面压一个重物，我一般是用一盆水来充当。
6.韭菜洗净后沥干水份。
7.切成4厘米左右的段儿备用。
10.加入韭菜段。
11.淋入蠔油，加入虾酱，这两种调料均为适量，且不作为必加材料，但可以提升泡菜的鲜度。
12.泡好的黄瓜从盐水中捞出，沥干水份。
13.戴好一次性手套，将第11步拌好的夹心料，填入黄瓜中。
14.填好内料的黄瓜整齐码入容器中，室温下放置六个小时（冬天可放置一天），然后移入冰箱中存储。
15.淹制一段时间（两天）就可以开始食用了。
温馨小贴士：
制作全过程，所有容器都不要沾到油，以免黄瓜烂掉。
2黄瓜淹渍时不可太咸，但也不能太淡，太咸就不用说了，太淡，是不能让黄瓜发酵的，也就不可能有脆脆的口感了。
3因为本人不爱吃姜，加之近期对姜没有好印象，所以就没有要配料中加入。喜欢吃的，可自行加入。
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