致癌食物 这一物越咸吃了越容易致癌

什么东西吃得越咸越易致癌吗？在生活中，很多人都喜欢吃腌制品，其实，有些腌制品吃多了会致癌的，那么，你知道腌制品怎么吃伤害小吗？致癌食物有哪些呢？一起来看看饮食禁忌有哪些吧！>>>男女爱吃它身体迟早会得癌

今天我们要说的就是咸鱼，那么咸鱼是一种什么食物呢？其实咸鱼就是通过大量的盐，然后将鱼放在容器里，然后再通过晒干和晾干做成的鱼。

这种制作方法是源于以前没有冷冻液没有冰箱，海边的渔民就用这种方法来保存从海里打上来的鱼，鱼通过这种方法制作后可以长时间保存不容易腐烂，这是古代中国人最贴近生活的智慧。

咸鱼腌制不分大小，大鱼小鱼都可以腌制，以前咸鱼是只有穷人才会吃的食物，有钱人家都是吃的新鲜刚捕捞上来的鱼，但是人们越来越对咸鱼口味的喜爱，也成为贫富人群都喜欢的食物。

根据研究表明，这种中式咸鱼是通过大量咸盐腌制而成，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步，其实咸鱼属于熏制腌制类加工肉，这些食物会比较容易使人患癌，所以为了人们自己的身体健康，还是要少吃一点。

平时经常提醒大家，腌制的菜要少吃，亚硝酸盐的含量比较高，尤其是腌制到7-8天时，亚硝酸盐的含量是最高的，但过了20天以后，亚硝酸盐的含量又降到最低了。

所以腌菜、泡菜时，要么腌好的第二天吃一点，要么就不要吃了，等过了20天之后再吃，否则亚硝酸盐摄入过多容易导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、胸闷、气短、嗜睡等症状。

亚硝酸盐在体内肠道中细菌的作用下可以合成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物，所以腌制的菜不能多吃，要适可而止。

咸鸭蛋也是用盐腌制的，那么有的同学就担心了，吃咸鸭蛋是不是也会亚硝酸盐中毒，是不是也会致癌呀？我们要先弄清楚，为什么腌菜中会有亚硝酸盐，那是因为蔬菜中本身就含有硝酸盐，在盐和细菌的作用下，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，于是，腌菜中就出现了大量的亚硝酸盐了。

也就是说，腌菜产生亚硝酸盐的前提有两个，一个是有硝酸盐，另一个是有盐和细菌的作用。而鸭蛋本身并不含硝酸盐，所以即使有盐有细菌，它也不能凭空产生亚硝酸盐出来。因此，我们不必担心吃咸鸭蛋是不是会导致亚硝酸盐中毒了。

虽然咸鸭蛋没有亚硝酸盐的问题，但也不能多吃哦，毕竟咸鸭蛋的含盐量比较高，即使是自己腌的，如果多吃的话，盐的摄入量也肯定是会超标的，而且蛋黄中的胆固醇含量也很高，这些方面的因素也是我们要考虑的，所以不能贪吃。

结语：