皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
不同餐厅对于皮蛋瘦肉粥的煮法略有不同有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相去不远。在内地,有人会在进食前加上香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。
皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
皮蛋呈碱性,碱性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥较黏稠,但同时,这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素b1大量损失掉。
维生素b1本身不易被热分解,但当其遇到碱,则会变得对热非常敏感,煮粥的时间长、温度高,足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素b1降解掉。特别是大米、小麦仍是我国人民从饮食中摄取维生素b1的主要来源,如果总食用皮蛋瘦肉粥,人体肯定不能从中获得充足的维生素b1、维生素b1缺乏,会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等,因此,老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
常吃皮蛋粥缺乏维生素B1
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不同餐厅对于皮蛋瘦肉粥的煮法略有不同有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉,会为粥带来
吃鸡蛋只吃蛋白会消耗维生素H导致皮肤变差
伴侣一--菠菜不贫血--菠菜中富含铁,铁是人体造血原料之一,是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人,可远离缺铁性贫血。体质强--菠菜中含有可观的蛋白质,可帮助身体发育,精力旺盛。皮肤好--维生素K,这是很多蔬菜水果中缺乏的。
皮肤薄红血丝 补充胶原蛋白维生素
我们的皮肤外层的主要成分是胶原蛋白,而修复角质层的重要手段就是给皮肤补充胶原蛋白。虽然这些食物进入肠胃以后就会分解成氨基酸,但是摄入量比较多的话,对于皮肤来说是有一定保护作用的,而且也可以有很好的去除红血丝的作用。
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