更新时间:2024-07-16 18:56:15

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吃什么样的油才健康

BY:Nimat 2024-07-16 18:56:15 575 ℃

在日常生活中经常被朋友们问起:“甘师傅,什么样的油好吃,吃啥油才健康?”这的确是一个普遍性的问题。笔者有这样的看法及建议:

一、油的营养是什么

每种油脂中都含有许多种脂肪酸,其中亚油酸亚麻酸花生四烯酸是人体不能合成的,必须从食物中摄取,因此这三种脂肪酸又被称为“必需脂肪酸”。幼儿缺少了亚油酸,皮肤变得干燥、鳞屑增厚,发育生长缓慢花生四烯酸是人体合成前列腺素的前驱物质。人体缺少了亚麻酸会引起液中胆固醇含量增加,市面上有些油的广告植物油能软化血管、抑制动脉粥样硬化的共性,说成某些品牌油的特有功能,这是欠妥当的,部分程度上误导了消费者。

二、吃油还是吃脂

油脂在常温下固态的叫脂,液态的叫油。油和脂都是甘油三脂肪酸酯。通常情况下,猪油动物油脂被称为脂。花生油葵花籽油大豆油等植物油脂被称为油。建议应控制吃动物油脂的比例,多吃一些植物油。

三、吃压榨油还是浸出油

工厂用机械压榨和溶剂浸出两种方法制油,因此油又分为压榨油和浸出油。只要压榨油和浸出油质量合格都可以吃。

四、吃精炼油还是吃毛油

不论是压榨还是浸出制得的油只算是毛油。毛油是一种混合物,除油之外还含有脂、黄曲霉农药、残留溶剂等几百种杂质。油脂经过精炼后脱去了黄曲霉、农药、棉酚

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