鱼肉相比于猪肉,鸡肉来说更加的鲜嫩,也更好的吸收,剁椒鱼头是鱼的一种很流行的吃法,特别是那些喜欢吃辣的人喜欢吃,那么剁椒鱼头有哪些营养呢,剁椒鱼头应该怎么做呢,下面小编就来给大家具体的介绍一下,大家一起来了解一下吧。
剁椒鱼头是湖南传统名菜,属于
鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
材料:鱼头1个约500g,姜1块,葱2根,剁椒80g,酒10ml,油盐适量
做法:
1、鱼头洗净切半,在表面抹上适量盐,加入酒和油腌制约10分钟。
2、姜切成丝,葱切成葱花。
3、腌好的鱼头放碟上摆好,鱼头上下都放姜丝,表面铺上剁椒。
4、水烧开后,入锅蒸约15分钟。
5、出锅淋上少许花生油增香,撒上葱丝即可。
剁椒鱼头这道菜,也被称作“鸿运当头”、“开门红”,它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
上面给大家介绍的就是剁椒鱼头的做法和营养价值,还有剁椒鱼头的历史典故,大家现在应该对剁椒鱼头有了更多的了解了吧,剁椒鱼头是一道辣味很重的菜,所以是非常下饭的,喜欢吃辣的朋友就不要错过这道菜了,这道菜做起来也简单。
剁椒鱼头的做法材料:鱼头1个、红绿剁椒各20克、姜蒜葱、盐、胡椒粉、料酒、白糖。1、用刀将鱼头从后背处刨开去鱼鳃、撕掉鱼神内侧表面的黑膜。2、将鱼头洗净后,均匀涂抹1克盐、5克的料酒,腌制约15分钟。3、蒜切片,姜切末,葱切葱花,葱段备用。4、蒸锅加水烧开,盘子内垫葱段、蒜片(用来去除鱼的腥味),放
剁椒鱼头的做法顾名思义,剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的,色泽红亮肉质鲜嫩,美味中带着浓厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜肴,结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣,风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油,带出了鱼头和剁椒的美味。
剁椒鱼头的做法顾名思义,剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的,色泽红亮肉质鲜嫩,美味中带着浓厚的地方特色。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油,带出了鱼头和剁椒的美味。基本上,去到湘潭地区大街小巷里都可以吃到剁椒鱼头。
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