澄粉和粘粉的区别

做一些面点食物的时候，里面可能会添加不同的粉类材料，像澄粉以及粘粉在生活中使用的还是比较多的，澄粉和粘粉有很大区别，在使用之前了解清楚，这样正确使用才能达到它的作用，下面就来看一下澄粉和粘粉有什么不同。

澄粉和粘粉外观区别

澄粉还可以叫做小麦淀粉，里面的主要成分就是小麦，在制作肠粉虾饺的时候会使用到它，而粘粉的主要材料是大米，所以还可以叫做大米粉，在使用粘米粉的时候，一定要注意纯正的粘米粉不是雪白色的，是灰白色的。

澄粉和粘粉营养价值区别

澄粉可以在各种食物里面使用到，对于脑力劳动以及老人，便秘患者，高胆固醇患者来说，使用澄粉就非常适合，可以补充所需要的营养物质，肠胃也可以变得更加健康，而粘粉可以达到养胃健脾及益气作用，还能达到止泻止咳效果，通血脉，和五脏的作用也非常明显，但是要注意糖尿病患者一定不能吃得太多。

澄粉和粘粉吃法区别

把小麦粉可以和水先搭配在一起揉成面团，然后再放到水里面洗，一直到体积缩小，剩下来的就是面筋，放在水里面静止沉淀，然后就可以把清浊分离开来，上面的是清水，而下面的是粘性物质，晒干烘干以后就是澄粉，如果觉得直接用手来洗不是非常喜欢，那么就可以准备纱布包裹在面团外面，但是这样做会比较费事一些，淀粉糊化后可以当做粘合剂来使用，粘的比较牢，而且又是非常环保的，在制作大米碗糕的时候里面就需要使用到粘粉，首先把白糖放到容器里面倒入一些开水化开，冷却以后把粘粉倒进去搅拌均匀，米浆搅拌好以后，就把酵母粉添加进去继续搅拌，保鲜膜盖好放到室温下发酵三个小时，米浆发酵好以后会看到一些小气泡，泡打粉添加进去搅拌均匀，再放到容器里面盖上盖子发酵30分钟左右，然后再放到锅中用大火50分钟左右再继续焖两分钟就可以出锅吃了。

上面介绍的就是澄粉和粘粉的不同，澄粉和粘粉是用不同原材料制作出来的，所以肯定有很大的不同，在制作不同食物的时候会使用到澄粉或者粘粉，对它们的作用应该了解清楚，这样才能正确的使用。