蛋糕是Robbie最喜欢的课后
点心,每次和他一起吃,也总是勾起我的童年回忆。即便已经成为人妻人母,每次回到
台湾、经过夜市的
小吃摊,远远闻到蛋糕的
蛋奶香气,一定会忍不住驻足停留买一大包过瘾!
材料:
1.低筋麵粉70g
2.地瓜粉15g(其实我试过玉米粉、树薯粉都可以,但是地瓜粉做出来的皮脆一些)
3.无铝泡打粉1小匙
4.细砂糖60g
5.鸡蛋1颗
6.牛奶85cc
7.融化无盐奶油20g
8.香草精1小匙
*若是不想使用泡打粉的朋友,又买不到无铝泡打粉,可以考虑使用1/3小匙的小苏打粉+2/3小匙的塔塔粉混合均匀来取代
*可以视个人口味与宝宝月龄将糖份减量至20g喔,奶油也可以减至10g更适合小朋友喔^^
*经常有朋友会问我,能不能不加香草精?
其实香草精主要的用途就是掩盖蛋腥和增加风味,掩盖蛋腥比较简单,使用等量的柠檬汁一样可以达到效果。但是增加风味这就没办法替代了,不加当然还是可以做成功,吃起来就会觉得欠一味。想想香草冰淇淋若是没有添加香草,就是没有特色的甜牛奶味了。香草精其实就是用酒精溶液把天然香草籽的香气溶出来,自己做香草精或是香草糖都可以达到这个效果喔!
步骤:
1.将所有乾的材料混合均匀(麵粉、地瓜粉、泡打粉、砂糖)
2.再加入所有湿的材料(鸡蛋、牛奶、奶油、香草精)
3.全部拌在一起,混合均匀成为无粉粒的麵煳
4.预热鸡蛋糕的机器直到温度达到指示灯熄灭
*没有鸡蛋糕机,也可以使用鬆饼机(我自己是使用美国专门用来做棒棒糖蛋糕的机器)。没有机器也可以用平底锅煎製,后面会示範平底锅作法,当然台湾有更多可爱造型的蛋糕机,500~700元台币上下就有,下次回台湾也计划要扛一台回美国呢^^
5.将麵煳倒入鸡蛋糕机器的模型中约7-8分满(倒进去之后很快就会受热长高到全满了,所以千万别贪心)
6.盖上盖子,等待4-5分鐘开盖即可食用(视各家机器火力而定)
*为了让他成色均匀,我会模仿蛋糕摊贩的师傅将鬆饼机整个翻过来几秒鐘再翻回去,确保麵煳可以均匀的分佈上色(这个行为朋友亲眼看到觉得很好笑….哈哈哈)
若是没有机器怎么办?
别担心,罗比妈亲自实验,使用平底锅也可以把蛋糕做出来
不过平底锅因为缺乏膨胀的空间,煎出来的蛋糕口感和外观会有点像鬆饼一样
平底锅煎製步骤:
(1)平底锅在火炉上小火预热,同时抹上薄
一层奶油,用厨房纸巾擦拭乾净
(2)在平底锅中倒入一大匙的蛋糕煳
(3)直到麵煳表面出现大气泡孔洞时,即可翻面煎到表面金黄
拍胸脯保证,吃过都说讚!热热的吃最正点,冷掉的话可以再回烤一下喔~
用平底锅做起司蛋糕
注意事项我觉得低粉可以用牛奶面粉代替吧,加点小苏打就发起来了
征服小孩的夜市味,平底锅蛋糕
蛋糕是Robbie最喜欢的课后点心,每次和他一起吃,也总是勾起我的童年回忆。即便已经成为人妻人母,每次回到台湾、经过夜市的小吃摊,远远闻到蛋糕的蛋奶香气,一定会忍不住驻足停留买一大包过瘾!材料
电饭煲鸡蛋糕怎不沾锅底
蒸鸡蛋糕如果用电饭锅的话,还真的需要一些小细节,否则本来一件开心的事情你会因此忙得焦头烂额。历经40分钟后,鸡蛋糕终于是要蒸好了,但是倒出来的时候又有麻烦了,鸡蛋糕粘锅底了!不过鸡蛋糕可不要吃太多哦,尤其是有蛀牙的孩子不能吃多,而且不要在晚上吃,甜度高会增加血液的粘度哦。
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平底锅
蛋糕
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