中老年人菜谱选之——鸡

BY：Jennifer 2024-07-20 17:29:57 784 ℃

旱蒸全鸡

特点：鲜香、嫩，原汁原味，极富营养。

原料：活鸡一只,生鸡油50克，醪糟浮子50克，花椒数粒，葱白10克，盐15克，姜5克。

制作方法：

杀鸡，去毛、去脏腹、去头爪,出一水,将血水提净，除净细毛，全身抹盐和醪糟浮子:加葱、姜、花椒、生鸡油等，用大碗盛起。

用小木甑一个，将篦子翻转垫平：锅内，将水烧沸，木甑放上，鸡碗罝瓿内:再用尖底瓦盆一个,盛清水放木甑上作盖，甑口处用湿布帕密封:用中火使水保持沸度：由于密封热气不易散发，水蒸气上升到盆底结成水珠,滴于碗内汤汁成:约三小时鸡出甑，翻入深边圆盘,连原汁蒸汤上席。

特点：肉质细嫩，味清香鲜美。

原料：嫩子公鸡一只(约1250克重)，泡海椒三个,净冬笋100克，芹黄50克，葱数节，姜片数小片，酱油少许,猪油100克，食盐少许，白糖少许，醋少许，味精少许。

制作方法:鸡杀后去内脏洗净，剔去骨头，宰成约5厘米长的筷子条，冬笋也切成5厘米长的筷子条，芹黄切成节子，泡海椒宰碎。将鸡肉放在碗中，加入食盐及水豆粉拌和均匀。

猪油在锅内烧辣后放下鸡肉微炒，随即加进冬笋、泡海椒、芹黄、姜、葱稍炒，同时将酱油、醋、白糖、味精、水豆粉连同少许清汤在一碗内调成滋汁，倾入锅中再炒几下起锅即成。

一、中老年人补钙和重要一般36岁以后钙质就慢慢流失了，所以中老年人都是需要补钙的，如果不科学补钙，便会处于钙缺乏状态，长期如此会给老人带来很多疾病，如骨质疏松、腰酸背题痛、驼背、关节痛等，中老年人即使有吃含钙的食物，但因中老年人的肠道吸收能力下降而不能吸收足够量的钙，所以老年人一定要适当补充

一、中老年人吃什么钙剂补好1.机钙类及其制剂:其水溶性小(但能在胃酸中溶解),含钙量高(40%),是所有药用钙盐中含钙量最高的一种。且价格低廉,是目前应用最广的补钙剂,但此类钙剂可引起嗳气、便秘等不良反应,胃酸缺乏者会影响其吸收,老年人选用时应注意。2。有机钙类:如葡萄糖酸钙、磷酸钙、

一、老年人是否需要经常补钙一般来说，钙的缺乏是骨质疏松被公认的因素。但成人通常36岁以后钙质就会慢慢流失了，而老年人即使有吃含钙的食物，但因其肠道吸收能力下降而不能吸收足够量的钙，所以老年人一定要适当补充额外的钙剂才能满足人体对钙营养的需要。目前有许多老人因为害怕骨质疏松，因而盲目补钙

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