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老人的健康是我们非常重视的一块,一般老年人自己也会很注重养生保健。老年人的身体大不如从前,因此在生活饮食上都有许多变化。就说饮食吧,我们知道蔬菜维生素含量多,含有多种矿物质,是人体每天要摄取的食物之一,但是有些蔬菜却对我们人体有害,老年人更是要小心,不要随意食用。
未成熟的青
西红柿中含有一种叫做
龙葵素的有毒物质,人食用后会出现
恶心、
呕吐、
腹痛、
腹泻等中毒症状。如果生吃未成熟的青西红柿,危害更大。
2.久存的南瓜
南瓜的瓜瓤含糖量较高,如果储存的时间过久,会发生无氧酵解,产生酒精,人食用后不利于身体健康。食用久存的南瓜时,要细心检查,如南瓜散发出酒精味或已腐烂,切勿食用。
新鲜的黄
花菜中含有一种叫做
秋水仙碱的物质。这种物质进入人体后,会被胃酸氧化成具有强烈毒性的二氧秋
水仙碱,使人发生中毒现象,出现
恶心、
呕吐、腹泻、
头痛、
口渴、
胃烧灼感等症状,严重者甚至可出现
血尿、
血便、
尿闭等情况。但秋
水仙碱易溶于水,遇热易分解,所以要吃新鲜的
黄花菜可以先用沸水焯一下,然后将其放在清水中浸泡1~2个小时后再烹调食用。晒干的黄
花菜无毒,可以放心食用。
4.新鲜的木耳
新鲜的
木耳中含有一种卟啉类光感物质。人食用鲜木耳后,这种物质会随
血液分布到人体的表皮细胞中,受
太阳照射后,可引发
日光性皮炎,使暴露处的皮肤出现
瘙痒、
水肿、
疼痛,甚至是局部坏死等症状。这种光感物质还易被人的咽喉黏膜吸收,导致咽喉
水肿,严重时可引起
呼吸困难,甚至危及生命。晒干后的木耳无毒,可放心食用。
5.发芽的土豆
当
土豆发芽或表皮变绿的时候,它会产生大量的有毒物质――
龙葵素。这种毒素在土豆的芽、芽眼、芽根及变绿的地方含量最多。如果人吃了含有
龙葵素的土豆,就会发生中毒,出现咽喉和口腔刺痒、
上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻
症状。症状轻者可在停食该类土豆1―2小时后自愈;重者可出现
高烧、
呼吸困难、
瞳孔散大、
抽搐或
昏迷等症状。因此,我们在食用土豆的时候,一定要注意挑选,如发现土豆发了芽、表皮变绿、皮肉青紫或腐烂时,千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆,应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉,芽眼周围还要多挖去一点,而且一定要煮熟再吃,不要吃半生不熟的土豆。
扁豆又叫
四季豆、
刀豆、
菜豆。扁豆,特别是经过霜打的秋扁豆中含有大量的皂甙和血球
凝集素。人食用半生不熟的扁豆会发生中毒,出现
头痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。因此,秋扁豆一定要煮熟或炒熟后方可食用。
这六种蔬菜对人体的伤害很大,对老年人来说更是如此,一定不要随意食用。总之,老年人的饮食很重要,什么能吃什么少吃什么不能吃都要分清楚了。
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