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吃扁豆角中毒什么症状
扁豆中毒潜伏期较短,一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。
1、
初期轻微症状
:
扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适;
2、
中度中毒症状
:继而会出现
恶心呕吐、
腹痛腹泻、
头痛头晕、
胸闷心慌等症状。
3、
严重中毒症状
:严重时伴有
出冷汗、
畏寒、手脚发凉、
四肢麻木等甚至
休克。
怎样吃扁豆避免中毒
1、摘掉扁豆的两端及荚丝
吃扁豆前,应摘掉扁豆的两端及荚丝,这些部位所含毒素最多。
扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬腥味较浓,这种扁豆吃了是为引起中毒的,所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些,时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可以解毒杀菌。
3、一定要加热煮熟
大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟,所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用,可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法。油炒后加适量水,盖上锅盖,保持100摄氏度小火焖上10多分钟,用铲子翻动扁豆,使它均匀受热。还可加些食醋,减少其毒性。
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人们在吃了没有煮透的扁豆角后,可在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加热不透的扁豆,半小时到几小时之内就可中毒,表现为恶心、呕吐,血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。
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扁豆
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