如何识别真假燕窝小妙招食材选购
BY：Ula 2024-07-17 20:25:50 850 ℃
燕窝一直被认为是高档滋补品，尤其是血燕，更是珍品中的珍品。但是前段时间工商部门的抽检，却使血燕成了社会关注的新闻热点，先是查出了血燕的亚硝酸盐含量严重超标，不合格率高达100%，接着，血燕的身份和来源也遭到了质疑，市场上的血燕下架停售。那么我们该如何识别真假燕窝呢？
一看真正的燕窝结构是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重;而加胶处理过的燕窝则表面很光滑，纤维粘连，甚至呈片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。纯正手工拣毛的燕窝是用水完全泡开后才拣毛，然后放在模具上风干，燕盏上不会留有印迹。但部分燕窝在制作时会使用镊子来固定盏形，因此燕盏边缘可能会留有夹子痕迹。
二闻纯正的燕窝没有浓烈气味，加料燕窝会散发出化学气味以及发霉的味道。假燕窝还会有鱼腥味或油腻味道。
三泡取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性;但加胶的燕窝纤维已经钙化，所以泡几个小时都无法彻底泡开，而且水发黄，纤维呈一股一股的，摸起来有木质感，硬而涩，并散发浓浓的化学味和霉味。
四尝纯正的燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股蛋清味，口感滑嫩;加料燕窝炖后成糊状，碗内有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。
燕窝可用银耳代替食材选购
日前，浙江市场上被检出高含量亚硝酸盐的“问题血燕”。8月16日，国家工商总局部署全国开展对流通环节燕窝市场的专项检查。据媒体揭露，燕窝主产于东南亚，绝大部分通过非法渠道流入中国，而国内燕窝市场造假严重。燕窝作为传统食品，被认为可滋补养颜，适合女性食用。其实从成分上看，燕窝就是黏性度大、蛋白含量较高，
如何识别燕窝的质量食材选购
专家告诉记者，要想买到靓燕窝是有秘诀的：一是产地要固定燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕
燕窝保健好食材,如何鉴别真假呢？
燕窝是很好的保健食材，是中国传统的名贵食品之一，具有很好的滋补功效，女性朋友也喜欢吃燕窝来美容养颜，但是如今燕窝的市场混乱，经常会出现以次充好的现象，那么我们该如何鉴别燕窝的真假呢?燕窝：燕窝含有丰富的蛋白质，优质的燕窝炖后更有淡淡的蛋白味
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