秋天养生要多吃莲藕
BY：Hester 2024-07-01 00:09:48 891 ℃
藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。
挑选做到一看二闻三摸。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行了漂白处理，消费者在选择时要特别注意。一看，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。二闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。三摸，正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。此外，尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥，可以纵向切开清洗，或者是将藕切成两三节放进水里，用筷子裹上纱布，然后捅藕孔，最后再用水冲洗。
如何烹饪不变色。莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。
不同人群如何吃。莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。
莲藕的营养价值及吃法,莲藕的养生功效
一、莲藕有哪些营养莲藕的营养价值莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，维生素C、胡萝卜素、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2等维生素，钙、磷、铁等矿物质，以及膳食纤维等营养成分，不但有很高的食用价值，而且药用价
秋季养生多吃莲藕,盘点莲藕的营养功效秋
秋天来了，正是新鲜莲藕开始上市的时候，这个时候我们吃到的莲藕往往是最新鲜的。莲藕富含钙磷等无机盐，易于消化，特别适合滋补人体。莲藕的生熟不同莲藕的功效也有所不同，不同的人吃莲藕获得效用也不尽相同，下面就随着大厨艺小编来了解一下莲藕吧！莲藕营
莲藕的养生功效,经期能吃莲藕吗
一、吃莲藕的好处营养成分每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。营养分析1.清热凉血
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