厨房切菜有讲究 鲜肉最好推拉切
BY：Isadora 2024-08-16 03:45:08 314 ℃
俗话说“厨以切为先”，只有把菜切好了，才有可能做出有营养的美味佳肴。食材质地不同，用到的切菜方法也有所差别。
厨房切菜有讲究 鲜肉最好推拉切
直切：各种瓜果和蔬菜。
刀与食材呈直角，直上直下地切，适用于脆性食材。
推切与拉切：鲜肉等。
可以统称为推拉切，两者的着力点不同。推切，刀由后向前切，着力点在刀的后端，不需要再拉回来。拉切，刀由前向后切，着力点在刀的前端，一切拉到底。这两种切法都适用于无骨且韧性较强的原料。
铡切：带脆骨的鸡肉和猪肉等。
有两种方法，一种是右手提起刀柄，左手握住刀背前端，使刀柄翘高，刀尖下垂，在原料所要切的部位上由前向后摆动刀身，使刀刃切入原料，将原料压断。另一种切法是将刀按在原料要切的部位上，右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手同时按切下去。铡切通常适用于切带壳的或带有软骨和细小硬骨的原料。
锯切：面包、火腿、熟肉等。
刀与原料垂直，切时先将刀向前推，然后再拉回来，就像拉锯一样地切下去。适合切较厚、无骨、有韧性的原料或将质地松软的原料切成较薄的片形。
滚切：山药、土豆、芋头等。
在用刀直切的同时，切一刀转一下原料，这种刀法能够切出菱角块等形状。
片切：白菜等。
从食材表面沿着纹路切入，类似传统烤鸭切片的方法，这种切法适合于纹路较为明显的蔬菜。
厨房是个“小药房”厨房厨具
厨房中有很多的食材可以治疗几种简单的小疾病，因此我们称之为“小药房”，这里我们一起来看看我们家里的小药房吧！精盐--每天早晨喝一杯淡盐水，可防止和治疗溃疡，又能防止和治疗便秘。花生油--早晚喝一口，既可治疗溃疡，又能防止便秘。麻油--皮肤烫
厨房湿巾_厨房湿巾有害吗
厨房湿巾有害吗厨房湿巾就是擦洗厨房的水槽、炉灶等厨卫用品的物品了，具有除油抑菌的效果，十分方便。厨房湿巾主要用于清洁厨房，好的厨房湿巾含有天然的抑菌成分，能有效抑制厨房里的细菌。厨房湿巾怎么选厨房湿巾就是专门用来清理厨房油垢的，不具备吸附食物水分油分的特性。
厨房用具—微波炉厨房厨具
微波炉，顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有个性，微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导
Hash：03e5f397be144d20c71921f1df6f7046280a422e
【声明】本文由用户Isadora发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。