重视科学，提倡素食

科学发展，素食为主近代各国均有不少营养学家提出了重视研究素食问题，200年来已发表了很多有关的研究报告，并召开了一系列的国内及国际会议。

在西方国家，“素食主义运动”首先于1809年在英国诞生，1847年在英国的曼彻斯特还成立了素食者协会。美国于1850年成立了素食者协会，法国与德国分别于1867年及1899年也先后成立了素食者协会，1908年在德国召开了第一次世界素食者大会。

漫长的200年过去了，说明饮食革命的艰难、不易，改变人们的不良饮食习惯之难。主要在于宣传教育不足，没有引起各国领导者的重视，卫生部门没有为全民的健康下决心。

中医学有关素食的防病、治病、长寿记载繁多而悠久，这里我们就不一一列举了。以近20年为例，由于我国经济迅速增长，人民生活水平提高，膳食结构发生了根本的变化，动物性食物于1988〜1998年的10年间增加了近1倍，是发展中国家的2倍；目前肉食品消费更高，超过了日本及韩国，是亚洲消费水平最高的国家之一，尤其是猪肉消费成为世界第一位。

这是多么惊人而可怕的数字，随之而来的是我国的肥胖症（包括小孩子成为小胖墩）、高血压病、高血脂、心脑血管病、血尿酸症（痛风）、糖尿病、癌症等“富贵病”发病率增高，医疗费用开支剧增，成为严重的社会问题。

近来猪肉市价不断攀升，还供不应求。我们调研了上海、北京为主的几个大城市和一些县城的饭店、餐厅、大部分餐桌，都是以荤菜（鸡、鸭、鱼、肉、蛋）为主的，而且数量过多，还另加酸牛奶或含糖饮料摆满桌面，但素菜类很少；多数人酒肉已饱，不食用以米面作为主食的食物，几乎每桌都有吃不完的剩菜。尤其是过年过节，大酒店预约排队，满城找不到餐位。这不是好现象，不仅是严重浪费，而且对健康十分不利，发展下去，将会使人快速衰老、短寿、死亡，或成为“病夫”。

已有许多大企业反映，经常忙于“接待”、“应酬”，活跃在酒店餐桌上的中青年人才，不少人患了肝癌、胃癌或冠心病而死亡。我们对企事业单位人群查体发 现，高脂血症、脂肪肝、高血压病、糖尿病的发病率一年比一年高。

因此，我们建议或倡议，为了自己的健康，也为了每个家庭，大家应以科学发展观和世界观统率人生观，投身到科学生活的饮食革命中来。要跟上不断发展的科学生活方式，不断更新自己的生活方式，维护健康，争取长寿。

有识之士——中国素食主义者早已开始活动，2001年，北京大学的学者包括部分师生，成立了“北大素食研究会”，并在“未名网站”开设了素食文化论坛，产生了一定的社会影响。复旦大学成立了“素食文化协会”，他们主要是宣传爱护动物，与动物和谐共处；减少脂肪摄入，保持身材；人不需要过多吃动物食品，植物食物营养足以提供蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素，尤其是纤维素等理念。

健康格言

许多人饮食上的缺点是不在舒适的环境中吃饭。

饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿命损。

凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药。