拔丝苹果的做法
BY：Amber 2024-07-03 01:49:21 105 ℃
食材
苹果1个鸡蛋1个花生油200g糖50g水15g淀粉25g面粉40g熟白芝麻5g苹果要选择一个大个红皮酸甜可口的，以红富士为佳。洗净，削皮备用。
削好皮的苹果一切两半，并剃去籽儿和把儿。
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把苹果切成滚刀状，盛放在盘中备用
把苹果切成滚刀状，盛放在盘中备用。
把淀粉与面粉各放进一个小碗中，然后，在淀粉上打一个鸡蛋。有的做法是只打鸡蛋白，不要鸡蛋黄，是为了使淀粉粘性更好。小编为了不浪费食材，便用了一个整蛋。
在淀粉碗内加入少许纯净水（清水），然后搅拌均匀。
炒锅上灶，加入三碗花生油，中小火慢慢加热。同时，用筷子把苹果块先在淀粉碗里粘匀，然后放入干面粉碗内滚上干面。
待油冒热气时，开始放入滚好干面的苹果块。每块苹果粘淀粉，滚干面，然后放入锅内炸。中间要不断地把锅内苹果块翻面，使其炸均匀，把炸成金黄色的苹果块用筷子捞出放盘，注意：炸好一个捞一个。全捞出后，把锅刷干净备用。
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做好下一步炒糖的准备工作
做好下一步炒糖的准备工作。要用到是花生油、纯净水（清水）、白糖、熟芝麻和炸好的苹果块。
小火，锅内按1：3的比例，先倒入少许油，烧一小会儿，注意不到冒烟时间，接着倒入纯净水，一定要注意：油一定要少倒，水要比油多。把混合的油水，加热到冒烟起泡。
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加入白糖，开始熬糖
加入白糖，开始熬糖。注意，熬糖火不能大了，要小火。
用锅铲不断地旋转搅动糖汁，仔细观察起泡现象与糖色。一开始泡比较大，糖色是白色的。泡逐渐变小，然后再起来泡，糖色转微黄，泡小得很快时，这就到火候了。
赶紧倒入炸好的苹果块，稍开大一点儿火，搅动拌匀，洒上熟的白芝麻，搅拌一下，立即出锅。这步动作要快，防止时间长味道会发苦。
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出锅盛盘，放到餐桌上
出锅盛盘，放到餐桌上。这道菜意味着：千丝万缕，甜甜蜜蜜，真的是情谊深重啊。
拔丝苹果
拔丝苹果拔丝苹果是山东地区汉族名菜，属于鲁菜菜系，色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。此菜制成后，宜热吃快吃，
拔丝苹果为什么不能拔丝
在做拔丝苹果的时候可能很多朋友会遇到，拔丝怎么拔不起来？下面跟着妈网小编一起来看看做好拔丝苹果应掌握的六个问题吧！绵白糖与地瓜的比例大约为1：3；太少裹不住原料，太多影响口感；4、熬糖。倒入的地瓜一定要热，否则会使糖汁变凉，拔不出丝来。否则火候不到拔不起丝；火候太大会发苦。用小火把锅加热，加入绵白糖，用铲子不断搅动至融化均匀。
拔丝苹果的做法
拔丝苹果为什么不拔丝很多人在做拔丝苹果的时候发现自己做的不会拉丝，这就有可能是油的选择错误导致的，最好使用花生油，如果油已经炸过东西，再做拔丝苹果，就会影响到口感。上面给大家介绍的就是拔丝苹果的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，拔丝苹果的制作方法很多，做出来的口感也会有所不同，大家就可以根据自己的喜好进行制作，一次性不要吃得太多，也不要总是吃，应该吃新鲜的苹果，这样才能够满足身体营养需求，可以让身体更加健康，也可以把苹果和其它的食材搭配榨成果汁来吃。
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