美国多所
大学和研究机构多年研究显示,三岁前的小孩
早餐喝
玉米粥,长大以后的成绩明显比其他小孩要好。
进行该项研究的机构包括国际粮食政策研究机构、美国
宾夕法尼亚大学和明德
学院等。
研究人员1969年至1977年间在危地
马拉让小孩们早餐吃
玉米粥,并且混合了
脱脂奶粉和糖,其他一些小孩则喝传统的英国
燕麦粥。2002年到2004年,研究人员返回危地马拉,从
学校的考试成绩中收集信息。结果显示,那些儿童期喝
玉米粥的小孩们,在阅读理解和非语言认知测试中获得的分数更高。
玉米中含有大批的
营养保健物质,除了
碳水化合物、
蛋白质、
脂肪、
胡萝卜素外,还含有核黄素等。相比
稻米和
小麦等
主食,玉米中的
维生素含量是
稻米、
小麦的5~10倍,每100克玉米能提供近300毫克的
钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。
中南大学湘雅
医院营养科教授李惠明指出,玉米所含的
谷氨酸较高,
谷氨酸能促进
脑细胞代谢,有一定的
健脑功能。玉
米脂肪中的
维生素也比较多,对防止细胞氧化、衰老有益处,也有益于智力。另外,玉米
脂肪中的
脂肪酸主要是
亚油酸、
油酸等
不饱和脂肪酸,这些也都是对智力发展有利的营养物质。
对于
青少年来说,常吃鲜玉米对智力发展很有好处,而幼儿吃玉米不太方便,就比较适合喝玉米粥了。
研究还证实,出生后的头三年是“机会之窗”,这个时候对小孩施行营养打算,对其
智力开发产生的效果更大。
中国疾病预防控制中心营养与
食品安全所副所长马冠生指出,学习成绩受多种因素的影响,吃不吃早餐,早餐的营养是否充足会影响到小孩的
记忆力和学习成绩。目前在儿童青少年早餐中存大的更大问题是单调,一份丰富的早餐应该包括四类食物,谷物食物如
馒头、
面条、
面包,
肉类食物,奶和
奶制品,还有
蔬菜水果。
对于长期拿
面包牛奶当早餐的小孩来说,适当地用玉米
替换
牛奶是可以的,但是家长们需要用心考虑的是,除了玉米粥和牛奶,还要给小孩更多丰富的早餐选择。
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