西兰花隔水蒸5分钟最抗癌
BY：Bianca 2024-08-16 01:43:17 746 ℃
美国研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。
西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢？英国《每日邮报》近期报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
对此，山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副专家綦翠华告诉《生命时报》，蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，研究还发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
西兰花抗癌是真的吗 西兰花抗癌原理分析
西兰花抗癌是真的吗提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名。西兰花这样吃，竟然最抗癌！很多人都不知道西兰花炒番茄减少癌症的发病率原料：西兰花1个、番茄1个。经常食用西兰花炒番茄可以减少癌症的发病率。
西兰花抗癌功效强 西兰花这样烹调抗癌佳
西兰花的抗癌物质低聚糖：改善肠道环境。西兰花中还含有少量低聚糖，这让它具有一定的产气效应，很多人听到劝告，腹胀时要少吃菜花类蔬菜。研究者发现，这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用。西兰花还有促进肝脏解毒的作用。调查研究证实，多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。西兰花的抗癌吃法不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
西兰花抗癌食谱,西兰花拌木耳
营养提示：一、西兰花是“蔬菜皇冠”，国际公认的抗癌圣品西兰花是一种舶来品，它属于十字花科结球甘蓝的一个变种，也就是我们通常说的“绿色花菜”。西兰花含有丰富的营养素，包括维生素、矿物质等，但西兰花在国际上最著名的还是它的抗癌作用。研究表明，患
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