姜葱,椒在人们烹饪菜谱中必不可少的常见佐料,放这些辅料不仅去除膻,还能提味。但是这三种佐料都有适合的菜类,比如烹饪每个菜谱,放的姜,葱。椒,是不同的,因此来看下,这三种佐料,更适合放在哪类菜谱里面。
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1.肉食多放椒:
烧肉时宜多放
花椒,
牛肉、
羊肉、
狗肉更应多放。
花椒有助暖作用,还能去毒。
2.鱼类多放姜:
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生
呕吐。
生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
3.贝类多放葱:
大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性,而且还能抗
过敏。不少人食用贝类后会产生
过敏性咳嗽、
腹痛等症,烹调时就应多放
大葱,避免
过敏反应。
4.禽肉多放蒜:
蒜能提昧,烹调鸡、鸭、
鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为
消化不良而泻
肚子。
蒜的妙用:
1.浸泡蘸吃风味独特:
如吃饺
子时,蘸小磨
香油、
酱油、
辣椒油浸泡的
蒜汁,夏天也可用
馒头蘸蒜汁吃,既开胃利口,又可以防
肠道疾病。
2.拌凉菜:
用拍碎的蒜瓣或捣碎的
蒜泥拌
黄瓜、调
凉粉,在蒸熟的
茄子上泼蒜汁,菜味更浓。
3.兑汁:
把蒜末与葱段、
姜末、
料酒、
淀粉等兑成汁,可以做出各种风味炒菜。
看来做菜的时候,放这三种佑料也是一门学问哦,因为这三种佐料本身就具有保健效果的。加上做菜时
放对了可以让菜谱营养更突出,味道也更洽到好处。所以对于做菜放葱,姜,椒,还要针对性来放哦。
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