怎么煎中药？必知：砂锅煎药好处多

煎煮中药，选择器皿是很重要的，熬药首选砂锅、瓦罐。接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。适用于小火慢熬。不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。中医专家提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。

除此之外，煎煮中药还有哪些要求呢？

中药的浸泡

因为中药大多为干燥的动植物，其细胞干枯萎缩，用凉水浸泡一段时间，药材变软，有效成分将更易溶解于水中。一般来说花、叶、茎、全草为主的药浸泡时间约30分钟；以根茎、种子、果、动物、矿物为主的药浸泡60到90分钟，浸泡水量以高出药面1～2厘米为宜。

中药的煎煮

一般来说每剂药煎煮二次，每次加水量约浸过2～3厘米即可。在煎药时火力的强弱有密切关系。一般在未沸前，火宜大，称为武火，使水尽快沸腾。沸后火宜小，防止溢出煎焦，称为文火，使水分慢慢蒸发，有利于有效成分的煎出。煎药的时间，一般第一次煎应在沸后煎20分钟，第二次或第三次煎应在沸后15分钟。焦糊的药应弃去，尤其是附子、乌头等毒药，煎干服用易引起中毒。

特殊药物的煎煮

凡注明“先煎”者必须单独先煎20分钟后，再将其他药物放入同煎。

“后下”者待其药物沸腾后，再分二次放入同煎，沸后再煎10分钟。

注明“冲服”、“泡服”者用煎好的药汁，分二次冲、泡服或遵医嘱。

如果你对煎煮中药不够了解，应要咨询相关的医生。