养胃小知识：细嚼慢咽的好处

《美食家》二月一日讯胃肠道疾病患者就医时，医生通常都会嘱咐病人在进食时要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。

那为什么医生会这样叮嘱病人？慢吞吞地咀嚼会促进身体对食物的消化和吸收。

在进入口腔后，食物便开始了消化过程，在口腔中用牙齿慢慢咀嚼食物，并将食物与唾液充分混合，唾液中的消化酶在此过程中会产生消化作用，分解食物，使进食食物变得柔软，减轻食物对胃的直接负担。涎腺是一种天然的食品消化剂，又是一种天然的“抗癌防病剂”，对食品的消化有很大的帮助。

假如在吃东西的时候不是细细咀嚼，而是狼吞虎咽，那么就会错过口腔内消化的步骤，无法达到良好的消化。口腔中咀嚼食物不足，也会加重胃的负担，易患胃炎、胃溃疡等胃病。

此外，由于吞咽速度太快，一些硬食物也容易卡住食管或喉部，快速进食还会产生胀气。因此对胃肠机能较弱的病人，特别强调细嚼慢咽，特别是吃煎饼等食物时，不能充分咀嚼，而吞吞吐吐，极易损伤胃粘膜，加重胃的负担，长期得不到改善，就会引起胃病。此外，细嚼慢咽有如下好处：1细嚼慢咽可增加唾液分泌，唾液中的蛋白质进入胃后，可在胃内发生反应，形成一层蛋白膜，对胃有保护作用。

因此，吃饭时细嚼慢咽者，一般不易得消化道溃疡病。

二、预防牙病：细嚼慢咽可充分调节口腔生理功能。

咀嚼能促进牙龈表面角质的改变，加速血液循环，增强对疾病的抵抗力。因为食物在口腔里反复咀嚼，牙齿表面便会被唾液反复冲洗，提高牙面的自洁能力，有助于预防和治疗牙病。

三、节食减肥：食物进入人体后，血糖会上升到一定水平，大脑的食欲中心会发出停止进食的信号。但是，吃得太快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃得太多，而细嚼慢咽，则有助于节食减肥。四、美丽：细嚼能促进面部肌肉活动，改善局部血液循环，增强皮肤新陈代谢活动，从而使面部皱纹减少，面色红润。

五、延缓脑力衰退：细嚼慢咽，可使面部肌肉得到锻炼和锻炼，还可增加大脑活力，起到预防脑衰老和老年痴呆的作用。六防癌：医学家发现，唾液中的氧化酶和过氧化物酶可以消除某些致癌物质的毒性，当含有某种致癌物的食物进入体内时，唾液就是人体的第一道防线。

有些医学家认为，中老年入食者癌症发生率较高，与其咀嚼能力差有一定关系，并认为，养成良好的饮食习惯，细嚼慢咽，每餐咀嚼30次(约30秒)，有助于消除食物中的致癌物。

七能延年益寿：研究证实，人体唾液腺在分泌唾液的同时，也分泌腮腺激素，这种荷尔蒙能被机体重新吸收到血液中，具有抗机体组织老化的作用。

但细嚼慢咽能刺激唾液分泌，在唾液分泌增多的同时，腮腺激素的分泌和吸收也增多，从而起到延缓身体衰老的作用。