排骨的做法大全,味道鲜美营养功效齐全

　　排骨有很高的营养价值和功效，是人们饭桌上经常见到的美食。它的做法也很丰富，味道鲜美。你知道排骨怎么做好吃吗?你知道排骨的做法大全有哪些吗?今天小编为大家详细介绍一下排骨的做法，一起来了解一下吧!

　　排骨的做法

　　工艺：清炸

　　主料：猪排骨(大排)、300

　　辅料：鸡蛋、100克

　　调料：盐、10克大蒜(白皮)、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克

　　做法：

　　1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

　　2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

　　3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

　　4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

　　5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

　　蒜香排骨的做法

　　1.因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。

　　2.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

　　3.腌制排骨时要注意口味。

　　4.炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。

　　玉米炖排骨的做法

　　主料：猪排骨(大排)、500

　　辅料：玉米(鲜)、200克枸杞子、5克枣(干)、5克

　　调料：大葱、10克姜、10克盐、5克味精、3克

　　做法：

　　1、排骨剁小块，玉米切小柱体

　　2、排骨焯过热水备用

　　3、将两者置压力锅中

　　4、加盐1勺，加糖3勺

　　5、加花雕3勺，加枸杞和姜片若干

　　6、加清水漫过食材后盖锅压制20分钟即可

　　几款骨头汤的做法

　　骨头汤

　　材料:新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。

　　姜切片(三、五片即可)，七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。

　　做法:

　　1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水(清水多放些，一次加够)。

　　2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。

　　冬瓜排骨汤

　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

　　制法：

　　1、冬瓜切成寸块。

　　2、排骨烫去血水。

　　3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

　　特点：此汤味道清淡，利于清热。

　　莲藕排骨汤

　　材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块

　　调味料：盐、米酒少量

　　制法：

　　1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用;

　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

　　苦瓜排骨汤

　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。

　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精，味道更好;此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

　　芋头骨头汤

　　材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。

　　做法：

　　1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。

　　2.锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。