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在日常生活中,人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为,但很多人对此尚未重视起来,这对身体健康十分不利。“病从口入”这句话讲的就是这个道理,要注意:
1、
养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和
寄生虫卵。吃东西以前认真用
肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。
2、
生吃瓜果要洗净。
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的
农药、
杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成
农药中毒。
3、
不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。
4、
不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为
细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成
食物中毒。
5、
不随意购买、食用街头小摊贩*的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用、饮用会危害健康。
6、
不喝生
水。水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝
开水最安全。
食物中毒后的应急措施
食物中毒发生后,千万不要恐慌,自乱阵脚,可以采取以下应急
措施:
饮水立即饮用大量干净的水,对毒素进行稀释。
催吐用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。
处理将引起中毒的饮食进行有效处理,避免更多的人受害。
1、
不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;
2、
不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;
3、
不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;
4、
不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;
5、
不私自采食瓜果
蔬菜和野
生食物;
6、
不食用来历不明的食品;
7、
不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;
8、
直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;
9、
进食前或便后应将双手洗净;
10、
在进食的过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食.
三、常见的饮食卫生误区如下
1、好热闹喜聚餐:
每当节
假日,人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”,或是亲朋好友在家聚餐,又热闹又便于交
流感情。这样做不利于健康,不符合饮食卫生,特别是当前这一
非常时期,最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。
2、用白纸包食物:
有些人喜欢用白
纸包食品,因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上,白纸在生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少
化学成分,会
污染食物。至于用报纸来包食品,则更不可取,因为印刷报纸时,会用许多
油墨或其他有毒物质,对人体危害极大。
3、用酒消毒碗筷:
一些人常用
白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。殊不知,医学上用于消毒的
酒精度数为75°,而一般白酒的酒精含量多在56°以下,并且白酒毕竟不同于
医用酒精。所以,用白酒擦拭碗筷,根本达不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及时:
实验显示,在家里使用一
周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或
大排档,情况会更差。因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。
化验证明,许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此,用普通的卫生纸擦拭碗筷或
水果,不但不能将食物擦拭干净,反而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染机会。
6、用毛巾擦干餐具或水果:
人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心,实则反之。须知,干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前,我国城市自来水大都经过严格的消毒处理,所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的,可以放心食用,无须再用干毛巾擦拭。
7、将变质食物煮沸后再吃:
有些
家庭主妇比较节俭,有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃,以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明,细菌在进入人体之前分泌的毒素,是非常耐高温的,不易被破坏分解。因此,这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。
8、把水果烂掉的部分剜掉再吃:
有些人吃水果时,习惯把水果烂掉的部分削了再吃,以为这样就比较卫生了。然而,
微生物学专家认为:即使把水果上面已烂掉的部分削去,剩余的部分也已通过
果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖,其中的
霉菌可导致
人体细胞突变而致癌。因此,水果只要是已经烂了一部分,就不宜吃了,还是扔掉为好。
四、夏季食品卫生小常识
1、夏天食用卤菜要冷藏
问:
夏天能不能买熟食?如果能买,该注意些什么?
答:
可以买,但要注意两点:一要到正规的卤菜店购买,正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有
空调,这就使销售的卤菜有了一定的安全保障;二要注意购买的量不要太多,能满足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及时冷藏。
问:
夏季,小龙
虾(蝲蛄)成了很多餐馆的特色菜。怎么知道餐馆的
小龙虾是否新鲜?吃死小
龙虾有什么后果?
答:
死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别:一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松;二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色,且形状比较规则,而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则。如果误食了死小龙虾,可能会引起
铅中毒。
3、餐馆就餐三注意
问:
热天大家都不爱在家里
做饭,喜欢到餐馆就餐,在外面吃饭需要注意什么?
答:
热天到餐馆就餐,需要注意三点:首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐;其次,点菜时尽量多点热菜,吃剩的蔬菜不宜打包;最后,如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会,要选择有足够接待能力的
饭店。因为接待能力小的饭店,需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者
半成品做出,如果食物保存不当,极易变质。
4、农药残留量问:怎样才能防止农药残留中毒?
答:
要防止农药残留中毒,需注意三个环节。
一、
购买绿叶蔬菜最好去正规市场。
二、
蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要储存,以免破损部分在长时间摆放后发生反应,产生
亚硝酸盐等有毒物质。
三、
如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗,按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗,建议洗三遍。需要提醒的是,在清洗前要浸泡20~30分钟。另外,用
淘米水清洗蔬菜,可以有效清除残留农药。
5、易被污染的食物问:平时吃东西,都有那些容易引起中毒?要是中毒了,怎么办?怎么预防中毒?
答:
夏季气温升高,湿度大,适合各种致病微生物繁殖,食物易腐败,再加之
苍蝇叮爬,污染食物,如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物,就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当,极易引发食物中毒。一般来说,易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩
米饭和
肉制品等为主,
海鲜类食品、
扁豆、新鲜腌制的
咸菜也易出现这一问题。
一、饮食卫生6大常识在日常生活中,人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为,但很多人对此尚未重视起来,这对身体健康十分不利。“病从口入”这句话讲的就是这个道理,要注意:1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染
人体内过量的铅能影响蛋白质的代谢,引起体重减轻。人体蛋白质摄入量若不足,可使组织中铅蓄积量明显上升。若增加蛋白质及蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸的摄入量,可以有效地阻抑和减轻铅中毒症状。富含蛋白质的食物有:牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛肉、豆制品等。这些食物可以补充丰富的蛋白质,对于减少铅中毒有帮助,HIA可以抑制铅的摄入。
人体内过量的铅能影响蛋白质的代谢,引起体重减轻。人体蛋白质摄入量若不足,可使组织中铅蓄积量明显上升。若增加蛋白质及蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸的摄入量,可以有效地阻抑和减轻铅中毒症状。富含蛋白质的食物有:牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛肉、豆制品等。这些食物可以补充丰富的蛋白质,对于减少铅中毒有帮助,HIA可以抑制铅的摄入。