蚕豆没有烹饪熟可以吃吗有何影响

蚕豆的样子是比较好看的了，对于我们很多人来说都是非常喜欢吃蚕豆的了，而且蚕豆的味道和口感都是非常出色的了哦，我们完全可以通过吃蚕豆来帮助我们保护身体的健康了，那么蚕豆不熟可以吃吗，下面就让我们看看吧。

蚕豆虽然好，但一定要煮熟吃蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。另外新鲜的蚕豆营养更高哦，变老的蚕豆维生素C含量会有所下降。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降，因此我们就要注意了，蚕豆这种食物在食用的时候就要注意了，是一定要注意不能吃不熟的蚕豆了哦，要吃熟的蚕豆才可以，这样的蚕豆才能更健康，那么我们应该怎么吃比较好，下面就让我们看看吧。

蚕豆炒春笋

准备材料：春笋1根、蚕豆150克、色拉油2大匙、淀粉1小匙、葱5克、姜5克、食盐、鸡精、料酒等调味料。

制作方法：将春笋与蚕豆两种主料清洗干净，同时准备好各种配料。先用煮沸的开水炒一下蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末，起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒，调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。

通过了我们上面的介绍之后，朋友们一定能够对蚕豆有更多的了解了吧，我们可以发现蚕豆在食用的时候好处是非常多的了，我们还给大家推荐了蚕豆的美味吃法，但是我们也要注意不能吃生的蚕豆了，一定要烹饪熟了再吃哦。