肉类烹饪有技巧可减少营养流失
BY：Alysa 2024-07-18 04:44:43 30 ℃
拿猪肉举例，营养测定后我们发现，其中的维生素b1在红烧或清炖时，损失可达60%~65%，而蒸或炸时损失约45%，炒时仅损失20%。维生素b2在蒸时的损失约85%，红烧或清炖时的损失约40%，而炒时损失也只有20%。
在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。
肉要吃对才营养,各种肉类的营养搭配方案肉类
现代科学证实，适当吃肉可以获取丰富的蛋白质、B族维生素，还有铁、锌等人体必需的营养素。但是其实不同的肉类我们的吃法也是不同的，下面我们就给大家说说如何才能吃对肉吧。鸡肉维A高配大枣护心营养特点：鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修
肉类的营养价值牛肉的营养及保健功能_各种肉类营养价值各不相同
水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。
营养大比拼,白肉比红肉更营养肉类
通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。在膳食中，动物的体脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量摄入过多引起肥胖及心血管疾病
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