川菜水煮鱼的制作方法
BY：Aurora 2024-10-20 17:25:45 864 ℃
食材
草鱼适量黄豆芽适量鸡蛋清适量葱水雷姜适量蒜适量豆瓣酱适量干辣椒适量花椒适量1
将草鱼去腮、内脏处理干净
将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
2
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
3
黄豆芽掐根部，洗净备用
黄豆芽掐根部，洗净备用。
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。
4
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
5
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。
水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
水煮鱼_水煮鱼用什么鱼好
水煮鱼的家常做法水煮鱼是比较常见的家常菜，那么水煮鱼的家常做法有哪些呢？准备食材：鱼头200克、豆腐300克、黄豆芽100克、姜10克、蒜10克。小葱20克、干辣椒20克、花椒15克，豆瓣酱50克，鱼头切块洗净。放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟，豆腐切块，黄豆芽烫熟铺在盘底，油锅烧热，放入姜蒜、
川菜水煮鱼的制作方法
食材草鱼适量黄豆芽适量鸡蛋清适量葱水雷姜适量蒜适量豆瓣酱适量干辣椒适量花椒适量1将草鱼去腮、内脏处理干净将草鱼去腮、内脏处理干净。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。3黄豆芽掐根部，洗净备用黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。加入适量热水，没过鱼即可。水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
水煮鱼可以放什么蔬菜
水煮鱼的做法也比较多，而且水煮鱼在选择食材的时候一般都可以根据自己的口味去挑选什么样的食材比较适合自己食用，水煮鱼在烹制的时候需要放置哪些配菜或是哪些比较可口的蔬菜，而且有的人喜欢食用香菇，就会询问在烹制水煮鱼的时候可不可以加入适量的香菇，那么带着以上的问题我们一起来看看吧。水煮鱼里面放置的比较多一点的莫过于是金针菇。
Hash：ea23dc2a93fd4ae78875bf78efb7a75fc87608de
【声明】本文由用户Aurora发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。