贤惠的女人也许能做一桌好饭,但会不会做月饼就不知道啦。会做月饼的妹子们在中秋节时可要把握住机会了,你娴熟的月饼制作手法也许会让Ta对你怦然心动。接下来妈网百科就为你科普一下月饼的详细制作技巧。
由于不同馅料月饼的做法万变不离其宗,这里以豆沙月饼的做法为例。
准备食材
饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g
馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右
制作月饼
1、搅拌。将转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀,再加进面粉继续搅拌,拌好的面团要柔软。
2、静置。拌匀的面团放进保鲜袋中静置至少1小时。
3、放馅。在捏好的月饼皮中放上豆沙馅,注意左手一边转动,右手食指一边往上搓皮。
4、收口。月饼收口时看一下哪里有露馅,然后捏成椭圆放入月饼模子中。
5、挤压。用手往下摁模子,压出形状后左手松开,左右晃动一下,使饼坯留在烤盘上,提起模子即可。
6、定型。烤箱预热200度,放入烤盘约5分钟。等月饼上色后再往月饼表面刷上蛋液。
7、烘烤。将月饼放入烤箱烤15分钟彻底晾凉后再密封或装盒。
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月饼
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