![卤虾酱的注意事项 卤虾酱的注意事项](/uploads/images/article/2022/05/61972c21a63a1036ee401cf69b43cc01.jpg)
卤虾酱虽然深受人们喜欢,被添加到各种菜肴中调味。但是人无完人,卤虾酱也不是完美无缺的,卤虾酱也有注意事项。下面来看看卤虾酱的注意事项都有哪些吧!
1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之时不宜食卤虾酱;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃卤虾酱;患有皮肤疥癣者忌食卤虾酱。
2、不宜大量食用。卤虾酱虽然味道鲜美独特,但在虾酱腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见卤虾酱只能做调味使用,不宜大量食用。
3、在吃卤虾酱炒豆角的同时多吃水果。在吃卤虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。
4、由于卤虾酱含盐量一般在30%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要大量食用卤虾酱。
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