排骨的其他常见做法

BY：大叔18岁 2024-07-21 05:15:10 1265 ℃

排骨我们经常吃到，除了麻辣孜然排骨，排骨还有很多做法，例如红烧排骨、香酥排骨、糖醋排骨、五香蒸排骨、豉香排骨、海带排骨汤等等。下面简单介绍三种排骨的做法。

香酥排骨：

（1）排骨斩成段过一次沸水捞出。

（2）将排骨煮约二十分钟，捞出沥干水分后放入酱油、姜片、盐，搅拌均匀放置三十分钟。

（3）把排骨炸成微黄色后捞出。锅中放点油，再把排骨、水、五香粉、味精一起焖煮，用中火烧至汤汁将干时，放香油即可起锅装盘上桌。

糖醋排骨：

（1）把排骨过一次沸水，捞出沥干。

（2）把排骨炸成微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，再加一碗水烧，至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱炒均匀入味即可。

排骨淮生汤：

（1）排骨焯一下然后用热水洗净；

（2）锅里放热水，放入排骨、淮生、葱姜、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时就可。

排骨汤食品用料猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有少量肉类。辅料：花椒大料尖椒味精细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜酱油食醋料酒。排骨汤做法大全排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火

排骨的选购我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。排骨的存储新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块

一、排骨汤补钙的方法骨头里面的钙不会轻易溶解出来。实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：先加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅炖，避免骨头汤

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