![口蘑汤怎么做好吃 口蘑汤怎么做好吃](/uploads/images/article/2022/05/3705b2cdd3378e9139ab1d166ea7ebf8.jpg)
口蘑作为一种价值非常丰富的蘑菇类的食材,广受人们的喜爱,很多人都喜欢用口蘑来做菜,那么,如何烹饪口蘑才最好吃呢?妈网百科就为大家介绍一下关于口蘑的精选食谱!
主料:酥皮2片、口蘑150克、低筋面粉30克、洋葱40克、淡奶油100毫升、食盐少许、橄榄油2大勺、黄油30克、高汤50毫升、白酒1/4小勺、白胡椒
做法:
1、口蘑洗净,入开水锅中煮1分钟左右捞出;
2、将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片;洋葱切成小方丁,分成2份(25克和15克);
3、锅入一大勺橄榄油烧热,炒香25克的洋葱丁;再入120克的口蘑片炒香;倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右;
4、把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用;
5、锅入黄油加热融化;入低筋粉打成泥状的食材小火煮5分钟左右再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许
6、煮3分钟左右,倒入法式汤盅碗,约8分满的样子,分割好2片起酥片,四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子;
7、净锅再入一大勺橄榄油烧热,炒香炒软15克的洋葱丁,入30克的口蘑片炒香,将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面;
8、盖上起酥片,烤箱预热180度,入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松,表面金黄即可
烹饪技巧:
1、法式起酥片可以自己制作,但是比较麻烦。除了用这种现成的法式起酥片,还可以用飞饼皮代替,效果也是相当不错的。
2、口蘑汤必须用食品料理机打成泥,这一步很重要,不要怕麻烦哦!
3、倒入汤盅时汤汁不要倒太满,否则烤酥皮的过程中会因为把汤烤沸而影响酥皮的烤制效果,要留有一定的空间。
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