毛豆炒牛肉的注意事项
BY：大叔18岁 2024-08-16 03:13:38 1066 ℃
毛豆炒牛肉是夏日里面常见的一种菜肴，毛豆如粒粒翡翠，搭配牛肉一同炒制，既有毛豆清甜爽脆，又有牛肉Q弹爽口，真的是让人忍不住多尝几口。毛豆炒牛肉的做法并不难掌握，但是有些人就表示自己做出来的毛豆炒牛肉味道差强人意。其实做法步骤都是一样的，味道会相差那么远，无外非就是没有掌握好毛豆炒牛肉的注意事项，想要做出美味的毛豆炒牛肉，就要留意下面的注意事项了哦。
1、注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2－3粒豆。
2、把毛豆洗干净，然后放进清水锅里煮三到五分钟，再倒出冷水里降温。这个时候用手轻轻地挤下，就可以把毛豆粒弄出来。而且豆粒还是完整圆润，不带丝毫的损伤哦。
3、如果是选用牛里脊肉，那么就要注意不能炒太过火了，因为牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。
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毛豆炒牛肉是一道家常菜式，既有素菜的清甜爽脆，又有牛肉Q弹爽口，真的是给亲爱的他做菜好选择。但是在制作这样一道菜的时候，很多人都会有这样的困扰，那就是炒出来的牛肉总是老得咬不动，忒辛苦了！那么毛豆炒牛肉怎么炒牛肉才嫩？切牛肉的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
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