腊肠是很多人都喜欢吃的年货之一,腊肠的口味很好,口感很丰富,尤其是在过年前前后后最冷的那一段时间里,很多人的家里都会准备好腊肠这道必备过冬美食,灌好腊肠之后还需要再晾晒一段时间,那么这个腊肠需要晾晒多久呢,下文就来给大家说一说。
腊肠想要好吃,以及保存好的话,晾晒这一步骤是很重要的,腊肠在灌好扎好之后就要进行晾晒了,首先晾晒的地点一定是那些通风的地方,这样讲刚灌好的腊肠挂起来,它就可以慢慢风干了,晾晒腊肠一般在十五天左右的时间,但也还要看之后的腊肠形态来决定,还要不要继续晾晒,主要是看腊肠被捏一下之后,有没有比较明显的变形,强烈的光线下面是不适合暴晒腊肠的,经过暴晒的腊肠会使得里面的肥肉变得很有并且还会变味,瘦肉部分则是会颜色变深,因此腊肠的整个食用口感和外观颜色就会有一个很大的变化。通常晾晒腊肠,是可以通过观察期外表颜色的变化来决定晾晒时间的长或短的,当整个腊肠颜色变成暗红色了之后,腊肠的肠衣也开始变褶皱,那么基本上就是可以食用了。在晾晒的时候,也有一些注意事项需要我们注意的,灌好的香肠一般是放在露天的地方、通风的地方晒,温度不要超过十摄氏度,并且是温度越低会越好一些,当各种配料渗透和挥发到位之后,腊肠的颜色就接近黑褐色,之后再小幅度光照三天左右,之后就会变成红褐色;在晾晒香肠的时候,一定要避免雨雪天气,这种天气腊肠会变的有酸味,另外就是一定要通风,腊肠不怕冻就怕捂。
上述文段内容就是大概讲述了,这个腊肠在灌好之后需要晾晒多久,以及在晾晒的过程中还需要注意的一些小问题,大家在灌好香肠之后的晾晒过程里,一定要注意上文中说的一些小细节,避免因为一些小问题而最终影响了腊肠的口感,希望上面文章内容对你能有所帮助。
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一、腊香肠炒什么好吃腊香肠的味道偏重,其中一半会加入花椒、辣椒等,与广式腊肠不同是,腊香肠更适合湖北、湖南、江西、四川等地区人们的口味,香辣的味觉体验令人把持不住。正是因为腊香肠的麻辣口感,所以在烹制的时候最好与清淡一些的蔬菜搭配,可以分解
腊肠_腊肠的做法大全
腊肠的制作方法腊肠是将各种动物的肉制作而成,它的保存期长,是一种深受人们喜爱的肉制零食。专业加工肠衣的程序一般包括:清洗、刮肠、洗把、灌水、校码、盐腌、缠把、装桶。自己家加工没这么复杂,只要处理干净就可以了。1、猪原肠一般有14m以上,要挑新鲜、颜色较均匀、透亮的、无黑斑、大小差不多的小肠。2、清洗
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腊香肠在制作过程中和其它地区的香肠差不多,主要的差别是在佐料上,花椒、辣椒这类调味品可以增加腊肠的麻辣味道,这也是土家族人的最爱,让我们来看看腊香肠应该怎么做吧。
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