清蒸小黄鱼的做法

清蒸小黄鱼是一种小黄鱼的做法，其不仅制作简单，还能保持鱼的鲜味，是一种老少皆宜的菜肴。那么如此美味营养的清蒸小黄鱼怎么做呢？下面就来看看清蒸小黄鱼的三种做法：

咸菜乳清蒸小黄鱼的做法

材料：咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量

步骤：

1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分；

2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周；

3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）；

4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放；

5、上锅清蒸即可。

微波版清蒸小黄鱼的做法

材料：小黄鱼一条，盐适量，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油适量，水适量

步骤：

1、小黄鱼洗净，沥干水；

2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入；

3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中；

4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）；

5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗；

6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟 ;

7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）。

简易清蒸小黄鱼的做法

材料：小黄鱼一条，姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱油，糖，料酒

步骤：

1、将黄花鱼洗净抹干，搽一层薄盐在鱼身、鱼肚，腌一个小时；

2、锅内烧滚热水，将黄花鱼放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分钟。（普通大小8分钟，稍大的鱼需时10分钟）；

3、拿出蒸熟的鱼，倒掉鱼盘中的汤汁，摆盘；

4、另起一热锅，爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝，倒在鱼上，再倒入酱油、糖在上面；

5、锅中再热油，将热油直接浇在葱丝等上面，即成。

制作小技巧：鱼要抹干，鱼肚塞片姜以去腥；蒸鱼的汁要倒掉不能用；控制好蒸鱼时间。