海胆刺身的食用注意事项
BY：大叔18岁 2024-07-17 12:19:45 622 ℃
海胆刺身虽然好吃，可是并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。而且一些有毒的海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。爱吃海胆刺身的朋友们，最好还是清楚了解好海胆刺身的食用注意事项，才可以吃得美味又安心。
海胆刺身的海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆的海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆刺身，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域。
生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。
买回的海胆，用剪刀沿海胆嘴外周剪开一圈，取下带嘴的“盖子”，里面便是海胆的卵黄。卵黄色泽金黄，成五角星状贴于壳的内壁之上。仔细的将卵黄上覆盖的黑色膜状物撕下，用小刀小心的将卵黄剔下来，放于容器内。
海胆刺身
在民间，人们把海胆黄看做是上等补品，有着吃海胆黄强身的做法，认为能够提神解乏、增强精力，极受男性的喜爱，甚至被誉为“海之精”。中医认为，海胆刺身有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效，将其视为海味中的上等补品，可滋补强身。有研究表明，吃海胆刺身能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。
海胆刺身怎么吃
有研究表明，吃海胆刺身能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。中医认为食用海胆刺身具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆刺身的营养价值海胆刺身，即生食用海胆的海胆卵，主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆刺身的海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不仅品质好，而且量大。
海胆刺身的热量
许多人都喜欢吃海胆刺身，近年人工育苗养殖成功，四季都有海胆上市，大家可以在全年品尝到新鲜的海胆刺身了。搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。那海胆刺身的热量有多少呢？海胆刺身每100克热量为120大卡，是五星减肥食物，单位热量很低，非
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