酿鲮鱼的食材选购
BY：大叔18岁 2024-07-16 08:23:38 387 ℃
酿鲮鱼的主要食材就是鲮鱼了，虽然鲮鱼的做法有很多，但是对于酿鲮鱼这种别出心裁的烹饪方法还真是不多见，你说谁会想到将鱼肉捣碎，在鱼皮里面加上其他的食材呢！不过，虽然听着听简单的，做起来可不容易呢！要想做好这道酿鲮鱼，不仅要有精湛的手艺，食材的选购也是关键！
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：酿鲮鱼的鲮鱼怎么选？
A
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要想选好鲮鱼，就要把握四点：一看颜色，以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。二摸表皮，新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。三按肉质，新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。四查体态，新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。
妈网小碎语：
对于鲮鱼的选购，就要把握以上四点了，学会了一看，二模，三按，四查的小妙招之后，以后选购鲮鱼就不在话下啦！酿鲮鱼的食材选购
酿鲮鱼的主要食材就是鲮鱼了，虽然鲮鱼的做法有很多，但是对于酿鲮鱼这种别出心裁的烹饪方法还真是不多见，你说谁会想到将鱼肉捣碎，在鱼皮里面加上其他的食材呢！要想做好这道酿鲮鱼，不仅要有精湛的手艺，食材的选购也是关键！
豆豉鲮鱼的食材选购
在了解豆豉鲮鱼的营养和做法之后，我们还得了解一下豆豉鲮鱼的食材怎么选购才行。要知道，有好材才能做出好菜。是以如果要做豆豉鲮鱼，我们建议选用湿豆豉。鲮鱼的挑选我们可根据“一看二压三闻”的原则来进行。看是看鱼身是否足够硬挺，表面是否有光泽，鱼鳞是否完整紧实；压则是按压鱼身测试鱼肉十分紧实而有弹性；闻则是问其是否为正常的鱼腥味。如答案皆为肯定的，则可以选购。
鲮鱼油麦菜的食材选购
鲮鱼油麦菜要想做的好吃，光是掌握那些烹饪小技巧可是不够的，正所谓“巧妇难为无米之炊”，只有选购好了食材，才能够做出好的食物不是吗？要想将这道美味又营养的鲮鱼油麦菜做的更好吃，首先就要选好鲮鱼和油麦菜！对于鲮鱼罐头，我们在平时选购的时候要注意：从外观上来看的话，鲮鱼罐头的容器
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