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广东人最喜欢煲汤了,特别是老火靓汤,在不同的季节煲不同的汤来调节也是广东人的一个特点。盛夏,熬夜容易上火,广州话来说,就是有“骨火”。讲到泻骨火的汤水,有名的要算粉葛煲鲮鱼汤了。粉葛鲮鱼汤清心润肺,十分的泻火。
粉葛鲮鱼汤
原料:鲜粉葛,鲮鱼,瘦猪肉,蜜枣,陈皮,姜,盐。
制法:
1、粉葛洗净切块。
2、蜜枣去核,陈皮泡软。
3、姜洗净,切片。
4、瘦肉洗净切块,鲮鱼洗净拭干水。
5、锅中放油,爆香姜片,放入鲮鱼煎至双面呈金黄色,盛入瓦煲内待用。
6、瓦煲注入适量清水,放入陈皮、蜜枣大火煮沸,小火煲1个小时。
7、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀,以大火煮沸改小火煲45分钟,下盐调味即可。
功效:粉葛有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用,鲮鱼有益气血、健筋骨之功,春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用。
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