奶汤蒲菜怎么做更好吃
BY：大叔18岁 2024-08-13 08:20:01 1203 ℃
上文中我们已经为大家详细地介绍过奶汤蒲菜的具体作法，相信大部分吃货朋友已经迫不及待地动手行动了。但是为了让大家烹制出更美味的奶汤蒲菜，因此我们在烹制的过程中一定要特别注意一些细微的环节。现在我们就为大家详细地介绍说明一下吧。
蒲菜本身无鲜味，蒲菜在烹制时必须用味厚而浓的奶汤烹制，使蒲菜得味起鲜。中久煮，以保持鲜嫩特点。蒲菜在使用前应用清水浸泡3～4小时，过水焯时，水一定要沸、要宽，一焯即捞出。葱椒绍酒是济南菜中特殊的调味品，是将葱白、花椒剁成泥用纱布包起来，放在绍酒中浸泡2小时，除去布包后的绍酒。葱椒绍酒应加的宜少不宜多，过多不仅影响菜肴的汤色，而且影响其清鲜的口味。对于奶汤的制作，我们首先要选取肥鸡、肥鸭和猪骨一起煮汤的工艺，并且适当地加入鸡肉泥，吸收汤里所有的杂质，便有了“清汤”。然后在“清汤”里再放入骨头一起煮，使骨髓溶入汤里，于是就成了色泽乳白、鲜香味浓的“奶汤”。
奶汤蒲菜
奶汤蒲菜的营养价值奶汤蒲菜是济南的一道传统菜，也是泉水宴中一道重量级菜品。奶汤蒲菜的主料是蒲菜，此外还有金华火腿、香菇和清水笋，制成后色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿，号称济南汤菜之冠。奶油蒲菜是山东济南地区汉族传统风味汤菜之一。蒲菜本身无鲜味，蒲菜在烹制时必须用味厚而浓的奶汤烹制，使蒲菜得味起鲜。
奶汤蒲菜的做法
奶汤蒲菜早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存，奶汤蒲菜”是济南风味菜。今天我们就为大家介绍一下奶汤蒲菜的具体做法吧。奶汤蒲菜的主料有蒲菜250克，奶汤750克；辅料：水发冬菇12朵，水发玉兰片25克，熟火腿25克，料酒2茶匙，姜汁少许，葱椒绍酒25克，味精2克、精盐3克、葱油50克。
孕妇能吃奶汤蒲菜吗
济南人爱吃蒲菜的习俗由来以久，蒲菜是一种水生草本植物。大明湖的蒲菜，是济南的美蔬早已驰名国内。那么作为营养需求的特殊群体，孕妇能不能吃奶汤蒲菜呢？蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。蒲菜是会含有维生素1和维生素2的哦，胡罗卜素和维生素e也是很多的，所以孕妇是可以的吃。
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