![炒空心菜的做法 炒空心菜的做法](/uploads/images/article/2022/05/84deec43b8910bcd9307161d2370f699.jpg)
准备材料:空心菜、蒜
调料:盐、鸡精/味精
制作过程:
1、将摘好的空心菜洗净,尤其是菜叶,一定用认真点洗,容易有虫叶黄叶,都建议去掉。洗净后装盘待用。
2、切蒜,将蒜剥干净后,切成小蒜块,不宜过细,容易糊锅。
3、热锅后,加入油,建议是多点油,能保证空心菜油亮,但是也别过多,比较太过油腻对身体不好。
4、当油热到差不多80%的时候,加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候,速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青,避免发黑。
5、放入空心菜进行翻炒,尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油,加入调味料。
6、当菜叶基本都变成油亮的青绿色,则可以发现锅里有部分水出来,则这时候就可以关火出锅了。
厨房小贴士:
摘叶一定要仔细,避免有虫叶黄叶
蒜不要糊锅,一定要注意火候,放入几秒钟后即可放入盐巴。放入盐巴能保证维生素丢失的比较慢,且能一定程度上避免青菜发黑。
翻炒空心菜不宜过久,会导致空心菜发黑失去营养价值。
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