芹菜炒虾仁的技巧
BY：大叔18岁 2024-08-18 00:45:37 1023 ℃
在做芹菜炒虾仁的时候，很多人估计都会有一个问题：饭店里炒出来的虾仁又大又鲜脆，而自己的家制虾仁，虽然虾仁也很大，但为什么炒出来又老又小，而且虾仁吐了很多水呢？这是因为没有掌握虾仁的特性及烹饪技巧哦。下面就给大家科普一下炒芹菜虾仁的技巧吧！
首先，制作炒虾仁第一个关键是“洗”，虾仁去筋后，必须要清洗。将虾仁放入碗中，放入盐和小苏打、黄酒、葱姜汁一起拌匀，腌30分钟左右。因为虾仁内部还有沙粒和杂质，而盐和小苏打有渗透的作用，可以把虾仁内部的沙粒与杂质挤压出来。冲洗干净后，用干净的纱布充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
接下来的关键是“上浆”。虾仁上浆一定要先放盐，因盐有渗透作用，它可以把虾仁内部剩余的水分挤压在虾仁的表面，然后再放蛋清、生粉，这样的虾仁，炒出来后虾仁的表面就光润饱满了。
芹菜炒虾仁
芹菜炒虾仁怎么做芹菜炒虾仁口感清爽，营养丰富，是道好评率极高的佳肴！下面我们具体看看这道芹菜炒虾仁怎么做吧！冲洗干净后，用干净的纱布充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。所以这道芹菜炒虾仁的食用功效可谓不能忽视的呢！芹菜炒虾仁的食用禁忌虾仁是一种选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。那芹菜炒虾仁人人都能吃吗？
虾仁炒芹菜的做法
虾仁炒芹菜的做法很多人吃虾都是白灼虾，沾些调料吃。这样的一道虾仁炒芹菜，无论是从颜色，外观，香味，口感上来说都是非常好的！虾仁炒芹菜的食用禁忌虾虽然是老少皆宜的滋补妙品，但在饮食上也有它的不足。
芹菜炒虾仁的技巧
下面就给大家科普一下炒芹菜虾仁的技巧吧！首先，制作炒虾仁第一个关键是“洗”，虾仁去筋后，必须要清洗。冲洗干净后，用干净的纱布充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。虾仁上浆一定要先放盐，因盐有渗透作用，它可以把虾仁内部剩余的水分挤压在虾仁的表面，然后再放蛋清、生粉，这样的虾仁，炒出来后虾仁的表面就光润饱满了。
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