在做芹菜炒虾仁的时候,很多人估计都会有一个问题:饭店里炒出来的虾仁又大又鲜脆,而自己的家制虾仁,虽然虾仁也很大,但为什么炒出来又老又小,而且虾仁吐了很多水呢?这是因为没有掌握虾仁的特性及烹饪技巧哦。下面就给大家科普一下炒芹菜虾仁的技巧吧!
首先,制作炒虾仁第一个关键是“洗”,虾仁去筋后,必须要清洗。将虾仁放入碗中,放入盐和小苏打、黄酒、葱姜汁一起拌匀,腌30分钟左右。因为虾仁内部还有沙粒和杂质,而盐和小苏打有渗透的作用,可以把虾仁内部的沙粒与杂质挤压出来。冲洗干净后,用干净的纱布充分吸干水分,这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
接下来的关键是“上浆”。虾仁上浆一定要先放盐,因盐有渗透作用,它可以把虾仁内部剩余的水分挤压在虾仁的表面,然后再放蛋清、生粉,这样的虾仁,炒出来后虾仁的表面就光润饱满了。
芹菜炒虾仁怎么做芹菜炒虾仁口感清爽,营养丰富,是道好评率极高的佳肴!下面我们具体看看这道芹菜炒虾仁怎么做吧!冲洗干净后,用干净的纱布充分吸干水分,这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。所以这道芹菜炒虾仁的食用功效可谓不能忽视的呢!芹菜炒虾仁的食用禁忌虾仁是一种选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁。那芹菜炒虾仁人人都能吃吗?
虾仁炒芹菜的做法很多人吃虾都是白灼虾,沾些调料吃。这样的一道虾仁炒芹菜,无论是从颜色,外观,香味,口感上来说都是非常好的!虾仁炒芹菜的食用禁忌虾虽然是老少皆宜的滋补妙品,但在饮食上也有它的不足。
下面就给大家科普一下炒芹菜虾仁的技巧吧!首先,制作炒虾仁第一个关键是“洗”,虾仁去筋后,必须要清洗。冲洗干净后,用干净的纱布充分吸干水分,这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。虾仁上浆一定要先放盐,因盐有渗透作用,它可以把虾仁内部剩余的水分挤压在虾仁的表面,然后再放蛋清、生粉,这样的虾仁,炒出来后虾仁的表面就光润饱满了。
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