咸肉蒸蟹如何做好吃
BY：大叔18岁 2024-07-22 18:24:01 1802 ℃
同样的食材不同的人却能做出不同风味的菜肴。对于由咸肉与蟹这两种主要食材构成的咸肉蒸蟹，有的人做的好吃，有的人做的却难以下咽。对此，我们认为天赋是一方面，做菜技巧却是另外一方面。现在，我们一起来看看如何使咸肉蒸蟹做的更好吃呢？
首先是腌肉的清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。其次，蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。蒸的时候要加一点点酒！ 那可以祛除那点泥味！一般蒸20—30分钟。同时切蟹时不要从高处下刀，正确方法是，把刀刃按放在要切的部位，用手掌拍打刀背切开蟹，切开后不要马上拿蟹，这样蟹腿就会因为挣脱而容易掉落，切好后稍作片刻等蟹不动弹了再摆盘。
咸肉的选购_咸肉的存储
咸肉的选购好的咸肉，皮应是干硬而清洁的，有些苍白色；肌肉紧密结实，呈鲜红或玫瑰色，无异味。咸肉表面粘稠，脂肪变成黄灰色，有哈喇味，则肯定已变质。咸肉的存储存放于阴凉干燥处，用纸箱等包装。防止阳光直射、潮湿、高温、霉变、虫蛀
冬瓜咸肉怎么做冬瓜咸肉的做法
冬瓜是大家一年四季都非常喜爱的食物，不仅开胃，而且还对脾胃都有很好的帮助。今天，养生频道小编就来为大家介绍：冬瓜咸肉怎么做?冬瓜咸肉的做法?菜系：川菜功效：健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：煮冬瓜咸肉的特色：瓜糯味醇，咸鲜合一。冬瓜咸肉的制作材
咸肉的功效与作用_咸肉的营养价值
咸肉的功效与作用咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。咸肉的营养价值
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