清炖羊肉萝卜汤的做法

BY：大叔18岁 2024-07-05 01:08:54 1028 ℃

　　一说起羊肉萝卜汤，立马让不少吃货垂涎三尺，吃羊肉成为了一些地区的饮食习惯。那么说起羊肉萝卜汤，就肯定不能错过清炖羊肉萝卜汤的做法，可以完整地将羊肉的香、滑、补体现出来，搭配萝卜一起吃，还清爽不腻嘴。赶紧跟着小编来学习，动手炖汤了。

　　材料：羊肉（要瘦的）500克，白萝卜200克，料酒15克，生姜15克，花椒2克，食盐15克，鸡精2克（如果不喜欢鸡精的话，建议亲们用其余材料煮汤，味道也很好的！），花生油适量。
　　清炖羊肉萝卜汤的做法：
　　1、羊肉去血水。买回来的新鲜羊肉会有很多血沫，因此要将羊肉整块反复漂尽血水，然后放入沸水中焯水一次，然后捞起来洗干净。
　　2、捞起来的羊肉切成块状；白萝卜切成条状，跟手指差不多粗；生姜切片。
　　3、然后用花生油热锅，放入姜片的一半，倒入切块的羊肉翻炒几下。
　　3、准备煮锅，放入适量的清水，放入羊肉，开大火煮到沸腾。
　　4、此时会看到锅里水面有很多的浮沫，必须用勺子将这些浮沫打捞干净。
　　5、放入姜片、料酒、花椒，调成小火炖汤到7成熟，此时可以发现汤会色。
　　6、到这里就可以放入萝卜了，然后继续小火炖到羊肉变软。
　　7、最后关火前15分钟放入花椒、食盐以及鸡精，稍煮一会就可以关火了。
　　

小编说：

　　1、经过翻炒的羊肉外面一层油包裹，会让大部分羊肉的香味锁在里面，然后炖汤的时候会让汤色变好看，味道更香浓。
　　2、羊肉的血水一定要漂洗干净。
　　3、清炖羊肉萝卜汤切记要小火慢炖，不可大火，会让汤色变差。
　　4、萝卜要到后来才加入汤中，不能过早放，会导致汤的味道变差。