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猪肉脯有哪些味道呢?猪肉脯的基本材料有:瘦猪肉、白糖、味精、酱油、胡椒、酒。这些原材料的量,加多或加少,或不加某些原料,都会改变猪肉脯的味道。如果白糖的量较多,就可以制成蜜汁猪肉脯;若胡椒或辣椒的量较多,就可以制成麻辣味或香辣味的猪肉脯;若酱油或盐的量较多,就可以制成咸味的猪肉脯;加入五香粉就可以制成五香猪肉脯等等。接下来将介绍下蜜汁猪肉脯的做法:
1.将猪肉剁成细腻的肉馅,加入料酒、生抽(老抽)、鱼露和蜂蜜后,顺一个方向搅拌上劲。这是使肉有很好的口感的关键;
2.再加入糖、黑胡椒碎末、少量盐和红曲粉搅拌成有黏性的肉馅;
3.取一半量的肉馅放入大小合适的保鲜袋中;
4.擀成mm左右厚的长方形片状,放在大烤盘里,然后放入冰箱冷冻数小时直至变硬;
5.烤箱先预热200°,取出冻硬的肉馅,去掉保鲜袋,放在烤架上,再放入烤盘中;
6.入烤箱烤制约25分钟,中间取出翻面、刷2次蜂蜜,最后一次撒上芝麻;
7.烤好的蜜汁猪肉脯,切去四边不规则的部分,切成适当大小的方片状即完成。
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